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Pasta con carciofi e funghi – Ricette di Gianna

Pasta con carciofi e funghi

Pasta con carciofi e funghi

La Pasta con carciofi e funghi è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da realizzare, ideale da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di non troppo elaborato ma dai sapori semplici e delicati.

Questa è una pietanza che si presta ad essere preparata anche da coloro che non sono particolarmente esperti nell’arte culinaria; inoltre si può preparare durante tutto l’anno, in quanto sia i carciofi che i funghi sono facilmente reperibili anche surgelati.

In questo caso però, vista la stagione, ho scelto dei prodotti freschi.

La parte un po’ più noiosa della preparazione della Pasta con carciofi e funghi è la pulitura dei carciofi, ma vi garantisco che ci vuole davvero poco… come dice sempre mia mamma: “ci si impiega più a dirlo che ha farlo”! 🙂

Per impiattarli in modo originale io ho usato questo Piatto Union di Camilla Maison https://camilla.maison/prodotto/piatto-piano-union-27-cm-hh-6-pezzi/

A questo punto vediamo come cucinare la Pasta con carciofi e funghi.

Ingredienti

  • 370 gr di pasta fresca lunga -vanno bene anche tagliatelle o spaghetti-
  • 3 carciofi di media grandezza
  • 6 funghi champignon
  • 10 olive denocciolate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • il succo di mezzo limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • cacio ricotta grattugiato (o ricotta semi-stagionata) quanto basta

Procedimento

Per portare in tavola Pasta con carciofi e funghi, come vi dicevo saranno necessari davvero pochi passaggi. Eccoli qui di seguito:

Fasi

  1. Pulite i carciofi eliminando una buona parte delle foglie esterne (quelle più dure), tagliate il gambo e tenetelo da parte e infine eliminate le punte.
  2. Dividete i carciofi a metà e scavateli alla base, per togliere il fieno interno, comunemente chiamata barbetta; subito dopo tagliateli a spicchi non troppo spessi.
  3. In una padella anti-aderente mettete ad appassire nell’olio evo lo scalogno, quindi versateci gli spicchi dei carciofi e fateli rosolare leggermente.
  4. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua con il succo di limone e fate cuocere a fiamma non troppo bassa. Naturalmente i tempi di cottura dipenderanno da quanto spessi avrete tagliato gli spicchi dei carciofi.
  5. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, nel verso della lunghezza.
  6. Quando i carciofi sono al “dente” aggiungete i funghi, il sale, il pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto.
  7. Cuocete ora la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e fatela saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi, aggiustando di sale e aggiungendo dell’altro olio evo, se necessario.
  8. Impiattate e servite la vostra Pasta con carciofi e funghi ancora bella calda ma non dimenticate di aggiungere una spolverata di cacio ricotta, che donerà al vostro piatto un tocco di originalità.

Non mi resta auguravi buon appetito e alla prossima ricetta!

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About the Author:

mm
"...Mi chiamo Giovanna, ma da sempre tutti mi chiamano solo Gianna (anche se non so ancora il perché). Cosa stavate per dire? No… per favore… non ditemi che, anche voi, leggendo il nome del mio blog, avete pensato che dietro al PC ci fosse un bell'uomo, affascinante ed aitante. Molti sono portati a pensare erroneamente questa cosa! Vi spiego subito perché il mio blog si chiama in questo modo: tale nome è semplicemente un elogio alla piacevolezza di stare tra i fornelli, circondati da sapori e profumi che fanno pensare al calore della famiglia..." visita il BLOG: IL BELLO DEL FORNELLO