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Pasta fredda di pesce in Insalatiera Santorini
Pasta fredda di pesce in Insalatiera Santorini
Pasta fredda di pesce in Insalatiera Santorini è un primo piatto invitante, appetitoso che richiama la voglia di mare. Quindi, la pietanza perfetta per essere servita ad un pranzo in giardino, in compagnia!
Io l’ho proposta nella capiente Insalatiera Santorini in Melamina, della linea Touch-Mel, disponibile nello Store Camilla Maison: un’insalatiera dall’aspetto sobrio che richiama i colori tipici greci.
Ingredienti
per 4 persone
- 400 gr di Pasta corta integrale
- 2 lattine di Tonno da 80 gr l’una
- 200 gr di Salmone Affumicato
- 200 gr di Gamberi sgusciati
- 150 gr di Ricotta di Mucca
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Whiskey o Vino bianco (per sfumare)
- Burro q.b.
- Erba cipollina q.b.
Siamo pronti per iniziare…
Procedimento
Avevo a disposizione della pasta corta in vari formati ed ecco che mi è venuta l’ispirazione che mi ha portato a creare questa ricetta fuori dall’ordinario.
In una pentola capiente, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta con una presa di sale grosso e procediamo con la preparazione dei gamberi, sgusciati e puliti; mettiamoli in una padella con una noce di burro e facciamoli saltare per qualche minuto, a fuoco medio. Alziamo la fiamma, sfumiamo con un po’ di Whiskey o vino bianco, un pizzico di sale e i nostri gamberi sono pronti. Dopodiché spegniamo e lasciamo raffreddare.
Una volta raggiuto il bollore, buttiamo la pasta e lasciamola cuocere avendo l’accortezza, a tempo debito, di scolarla ancora al dente. Dopodiché, su un tagliere tagliamo a listarelle il salmone affumicato, ricaviamo dei cubetti dalla nostra ricotta e tritiamo l’erba cipollina precedentemente lavata ed asciugata.
Dopo aver scolato la pasta, lasciamola stemperare e, nel frattempo, facciamo sgocciolare il tonno in scatola e spezzettiamolo con un forchetta.
E ora ... impiattiamo!
È giunto ora il momento di comporre la nostra pasta fredda di pesce in insalatiera Santorini in melamina: versiamo la pasta e aggiungiamo un filo d’olio EVO. Poi,sempre mescolando, andiamo ad aggiungere, uno alla volta, gli altri ingredienti.
Prima i gamberi, poi il salmone affumicato e, a seguire, il tonno. Dopodiché, diamo una bella mescolata e lasciamo cadere a pioggia i cubetti di ricotta e l’erba cipollina.
Poi, un ultimo giro di olio EVO et voilà … siamo ora pronti per l’assaggio della nostra pasta fredda di pesce in Insalatiera Santorini!
Un bel brindisi al piatto con un buon Rosé!
ALTERNATIVE UTILI per la Pasta fredda di pesce in Insalatiera Santorini:
- La ricotta può essere sostituita dalla feta.
Ci vediamo il prossimo Venerdì con una nuova ricetta e un nuovo piatto … o vassoio … o coppetta … vi aspettiamo!
Bon Appétit, mes Amis!
Mezze maniche con Salmone, Zucchine, Pomodorini e Granella di Pistacchi – Ricette di Giovanna
Mezze Maniche con Salmone, Zucchine, Pomodorini e Granella di Pistacchi
Ingredienti
Per 2 persone
- 180 gr. mezze maniche
- 1 fetta salmone fresco
- 6 pomodorini di Pachino IGP
- 1/2 zucchina genovese
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiai granella di pistacchi siciliani
- 1 spicchio aglio
- 30 ml vino bianco
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento
- Pulite il salmone fresco, eliminando la pelle ed eventuali lische.
- Tagliate il salmone a cubetti non troppo piccoli e teneteli da parte.
- In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Fate rosolare l’aglio a fiamma moderata, dopo di che unite la zucchina a rondelle.
- Fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite i cubetti di salmone fresco e mescolate con cura.
- Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- A questo punto aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro, mescolate e coprite il tutto con un coperchio.
- Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
- A fine cottura regolate di sale e pepe a piacere, quindi tenete il condimento al caldo.
- Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata e non appena saranno al dente saltatele in padella con il condimento preparato precedentemente.
- Versate infine la pasta nei piatti da portata e completate con della granella di pistacchi.
Consumate le vostre mezze maniche con salmone, zucchine, pomodorini e granella di pistacchi mentre sono ancora calde 😉
Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta! 😉
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Pasta con carciofi e funghi – Ricette di Gianna
Pasta con carciofi e funghi
La Pasta con carciofi e funghi è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da realizzare, ideale da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di non troppo elaborato ma dai sapori semplici e delicati.
Questa è una pietanza che si presta ad essere preparata anche da coloro che non sono particolarmente esperti nell’arte culinaria; inoltre si può preparare durante tutto l’anno, in quanto sia i carciofi che i funghi sono facilmente reperibili anche surgelati.
In questo caso però, vista la stagione, ho scelto dei prodotti freschi.
La parte un po’ più noiosa della preparazione della Pasta con carciofi e funghi è la pulitura dei carciofi, ma vi garantisco che ci vuole davvero poco… come dice sempre mia mamma: “ci si impiega più a dirlo che ha farlo”! 🙂
Per impiattarli in modo originale io ho usato questo Piatto Union di Camilla Maison https://camilla.maison/prodotto/piatto-piano-union-27-cm-hh-6-pezzi/
A questo punto vediamo come cucinare la Pasta con carciofi e funghi.
Ingredienti
- 370 gr di pasta fresca lunga -vanno bene anche tagliatelle o spaghetti-
- 3 carciofi di media grandezza
- 6 funghi champignon
- 10 olive denocciolate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- il succo di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- cacio ricotta grattugiato (o ricotta semi-stagionata) quanto basta
Procedimento
Per portare in tavola Pasta con carciofi e funghi, come vi dicevo saranno necessari davvero pochi passaggi. Eccoli qui di seguito:
Fasi
- Pulite i carciofi eliminando una buona parte delle foglie esterne (quelle più dure), tagliate il gambo e tenetelo da parte e infine eliminate le punte.
- Dividete i carciofi a metà e scavateli alla base, per togliere il fieno interno, comunemente chiamata barbetta; subito dopo tagliateli a spicchi non troppo spessi.
- In una padella anti-aderente mettete ad appassire nell’olio evo lo scalogno, quindi versateci gli spicchi dei carciofi e fateli rosolare leggermente.
- Aggiungete mezzo bicchiere di acqua con il succo di limone e fate cuocere a fiamma non troppo bassa. Naturalmente i tempi di cottura dipenderanno da quanto spessi avrete tagliato gli spicchi dei carciofi.
- Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, nel verso della lunghezza.
- Quando i carciofi sono al “dente” aggiungete i funghi, il sale, il pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto.
- Cuocete ora la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e fatela saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi, aggiustando di sale e aggiungendo dell’altro olio evo, se necessario.
-
Impiattate e servite la vostra Pasta con carciofi e funghi ancora bella calda ma non dimenticate di aggiungere una spolverata di cacio ricotta, che donerà al vostro piatto un tocco di originalità.
Non mi resta auguravi buon appetito e alla prossima ricetta!
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Pasta e fagioli con porro e funghi champignon – Ricette di Tommaso
Pasta e fagioli con porro e funghi champignon
Buongiorno! Oggi preparemo insieme un grande classico della cucina italiana: la pasta e fagioli con porro e funghi champignon.
La pasta e fagioli è un piatto che una volta servito, porta immediatamente in tavola quel senso di casa e di famiglia tipico della nostra tradizione culinaria.
Io l’ho servita in una bellissima Ciotola di Camilla Maison, che potete trovare al seguente link https://camilla.maison/boutique/
Ma non perdiamo tempo…vediamo insieme come preparare in pochi semplici passaggi come preparare questa delizia!
Ingredienti
Per 4 persone
- 230 g di fagioli borlotti secchi
- 800 g di acqua
- 1 porro
- 6 funghi champignon
- 50 g di strutto
- sale quanto basta
- maggiorana fresca quanto basta
- timo fresco quanto basta
- vino bianco quanto basta
- 130 g di pasta mista
Procedimento
Soffritto di porro e funghi champignon
- Per prima cosa pulite i funghi che andrete a tagliare a listarelle.
- Stessa cosa si farà con il porro che dovrete tagliare a metà, perché una parte la soffriggeremo con i funghi ed una parte con i fagioli.
- La prima parte andrà tagliata a rondelle, la parte che cuocerà con i fagioli invece la triterete finemente.
- Terminate le operazioni di taglio fate sciogliere in una padella 25 g di strutto che equivalgono ad un cucchiaio.
- Quindi facciamo soffriggere nello strutto la metà del porro tritata a rondelle con i funghi per 5 minuti, girando spesso o saltandoli in padella.
- Prima di spegnere sfumate con del vino bianco.
Cottura dei fagioli
- Si possono seguire le indicazioni della confezione, che impongono un preventivo ammollo di almeno 12 ore, ma io li metto in una casseruola piena di acqua fredda e li porto ad ebollizione. Vi consiglio di farli bollire per bene almeno 20 minuti.
- Nel frattempo poco prima di scolare i fagioli, in una pentola mettete a soffriggere la restante parte di porro, che avrete tagliato finemente con 25 g di strutto.
- Appena il porro inizierà a soffriggere per bene si potranno aggiungere i fagioli precedentemente scolati.
- I fagioli avranno la necessità di insaporirsi con il porro per almeno 5 minuti, poi potranno essere coperti con 600 g di acqua.
- A questo punto la padella andrà chiusa con un coperchio possibilmente dotato di foro per lo sfogo del vapore.
- Nel giro di 40 minuti i fagioli dovrebbero essere cotti, ma verificatene l’avvenuta cottura assaggiandoli.
Crema di fagioli
Prima di aggiungere la pasta, recupero 8 cucchiai di fagioli e li frullo con l’aiuto di 1/2 bicchiere d’acqua, e passo tutto tramite un colino cinese, in modo da avere una passata liscia e cremosa.
Cottura della pasta
- Prima di aggiungere la pasta, assaggiate i fagioli che dovranno essere leggermente al dente, poiché dovranno cuocere almeno altri 10 minuti, ed aggiungere 200 g di acqua.
- Quando l’acqua tornerà a bollire si potrà unire la pasta di tipo misto.
- La cottura dipenderà dai tempi indicati nella confezione, ma visto che non tutta la pasta sarà sempre immersa nell’acqua i tempi si allungheranno di qualche minuto.
- Poco prima di terminare la cottura, togliete il coperchio e potrete unire il soffritto di funghi e porro, aggiungere qualche foglia di maggiorana e timo fresco a piacere e solo adesso salare secondo le vostre necessità e mantecate il tutto.
- La pasta avrà assorbito l’acqua, ed i fagioli avranno dato la giusta cremosità al piatto.
Terminare il piatto
Io in questo caso avendo a disposizione una scodella in ceramica molto bella ho voluto versare un po’ di crema di fagioli, e poi disporre in maniera sparsa della pasta, con i fagioli e qualche fungo.
Ho completato con della maggiorana fresca. Se non vi piace la maggiorana usate pure il timo fresco.
Fettuccine con Calamari al Sugo – Ricette di Katia
Fettuccine con Calamari al Sugo, un piatto ricco, gustoso e profumato.
Le mie Fettuccine con Calamari al Sugo diventano un primo sfizioso. In più, grazie alla mia OLLAS GM anche semplice. Ecco la mia ricettina
In seguito ingredienti, dosi e procedimento per un primo gustoso e travolgente!
Ingredienti
° 250 gr fettuccine integrali FILOTEA La pasta all’uovo Filotea viene realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne.
° 1 kg di calamari freschissimi
° 1/2 cipolla
° 1 bicchiere di vino bianco
° sale
° pepe
° salsa di pomodoro DAVIA opera nel settore agroalimentare da tre generazioni tramandando da padre in figlio il rispetto della natura
° olio extra vergine di oliva TENUTA PALMA l ‘attività opera da oltre mezzo secolo nel campo della produzione e coltivazione delle olive. Olio Salento Lecce Tenuta Palma si colloca nel cuore di una delle produzioni più rinomate a livello nazionale ed oltre confine. Da oltre 3 generazioni il frantoio in Puglia è sinonimo di qualità e tipicità locali.
° 1/2 dado di pesce
° prezzemolo
Procedimento
Un piattino davvero squisito, servito in modo elegante grazie a GMA SERIGRAFIA
Ho iniziato pulendo e lavando accuratamente i calamari, li ho lasciati scolare e mi sono dedicata al sugo. Ho messo sul fondo della mia OLLAS GM l’ olio evo e la cipolla tagliata finemente, ho selzionato il programma soffriggere, ho scelto 100 gradi di temperatura e modalità eco.
Dopo qualche minuto ho alzato la temperatura a 170 gradi ed ho sfumato con il vino bianco, dopodiché ho scelto il programma soffriggere, 110 gradi ed ho lasciato evaporare l’ acqua che si era formata.
Una volta evaporata ho aggiunto il pomodoro con il dado ed ho lasciato cuocere fino quando il sugo non avrà’ raggiunto la consistenza che piu’ mi aggrada. In questo caso ho scelto la temperatura di 100 gradi sempre modalità’ eco. Praticamente fa tutto la pentola 🙂
Una volta pronto cuociamo le fettuccine in abbondante acqua salata ed il gioco e’ fatto. Spolverata di prezzemolo ed ecco il piatto pronto. Un piattino davvero squisito, servito in modo elegante grazie a GMA SERIGRAFIA.
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Fettuccine al Prezzemolo con Pomodorini e Formaggio – Ricette di Katia
Fettuccine al prezzemolo con pomodorini e formaggio
Una botta, una vera delizia, un piatto semplice veloce ma davvero buono.
Le Fettuccine al Prezzemolo sono un piatto semplice, fresco, gustoso e super facile da fare, cosa volgliamo di piu’. Per noi donne sempre piene di cose da fare, tanti impegni e pochissimo tempo questo piatto e’ perfetto 🙂 ecco la mia ricettina.
Ingredienti
° pomodorini pelatino biologico TENUTA SCORCIABOVE offrire materie prime di alto livello rispettando terreno e territorio. La selezione qualitativa dei pomodori utilizzati per realizzare iquestii prodotti inizia dai campi. Solo terreni biologici più vocati alla coltivazione delle divierse tipologie di pomodoro
° fettuccine al prezzemolo FILOTEA sfoglia all’uovo artigianale, selezionando solo le migliori materie prime italiane. Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente ed a basse temperature per almeno 24 ore, la pasta è altamente digeribile e molto ruvida, qualità che le permette di avere una elevata capacità di trattenere qualsiasi tipo di sugo.
° spicchio di aglio
° formaggio stagionato fior di mucca CA DONADEL la storia di questa Azienda affonda le sue radici nel tempo passato, quando il Veneto era una regione povera e contadina, e l’unica certezza era data dalla possibilita’ di avere un fazzzoletto di terra da lavorare dal quale con sacrificio e sudore ricavare il pane quotidiano.
° olio evo
° origano
Procedimento
Una botta, una vera delizia, un piatto semplice veloce ma davvero buono.
Diciamo che questa pasta e’ davvero molto semplice ma quando i prodotti sono di qualità anche le cose semplici diventano uniche.
Allora prendiamo un tegame, ci mettiamo o spicchio di aglio e l’ olio evo, facciamo imbiondire e togliamo,aggiungiamo i pomodorini che vi giuro sembrano appena colti, li lasciamo insaporire, aggiungiamo il sale, il pepe e copriamo lasciamo cuocere per alcuni minuti.
Quasi a fine cottura aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti e lasciamo che si sciolga. Nel frattempo cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata, questa pasta ha una particolarità oltre al gusto, rende davvero molto come quantità’.
Adesso possiamo scolare la pasta, mantecarla con il sughetto e servirla con delle foglie di basilico, origano e qualche pezzettino di formaggio. Una botta, una vera delizia, un piatto semplice veloce ma davvero buono. Io ho utilizzato il piatto di GMA SERIGRAFIA, una linea che si adatta a queste preparazioni.
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