Crema pasticcera soda con un uovo
Perchè realizzare una Crema pasticcera soda con un uovo?
Perchè, anche se di solito prediligo la crema pasticcera classica (quella con 4 tuorli e 500 ml di latte intero), penso che per alcuni dolci tradizionali non sia indicata, proprio perché troppo cremosa.
Ecco quindi l’idea di realizzare una Crema pasticcera soda con un uovo, adatta per la polacca aversana, la zeppola di San Giuseppe, e per i dolci da forno ripieni.
Per la buona riuscita di questa ricetta è Importantissimo usare sempre latte intero di qualità perché resta sempre uno degli ingredienti principali che compongono la crema.
Per una presentazione da grande chef, poi, io ho deciso di presentarla in questa ciotola che potete acquistare sul sito di Camilla Maison.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 50 g di amido di frumento o mais
- 1 uovo intero
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia quanto basta
- buccia di 1/4 limone (facoltativo)
Procedimento
- Mettete il latte in una casseruola di acciaio inox e fatelo scaldare
- Se invece pereferite gradite la scorza del limone mettete il latte a freddo, così da estrarre i suoi aromi dolcemente.
- Aggiungete poi la bacca di vaniglia o l’estratto a freddo, mentre se utilizzate la vanillina si può miscelare a freddo con l’uovo.
- Mentre il latte si riscalda, in una ciotola battete l’uovo intero con lo zucchero e l’amido, fino ad ottenere una crema liscia, priva di grumi.
- Quando il latte è caldo, eliminate la scorza del limone, ed aggiungetelo alla crema un po’ per volta aiutandovi con un mescolo, ed amalgamate bene con una frusta.
- Una volta unito il latte alla crema, potete versare tutto nella casseruola in acciaio inox
- Accendete il fuoco, e girate fino ad addensamento.
- Quando la crema inizierà a tirare, spegnete il fuoco.
- Per il raffreddamento, versate la crema ancora calda in una pirofila di ceramica di acciaio inox e copritela a contatto con una pellicola alimentare idonea allo scopo
- In questo modo non si formerà la pellicina superficiale.
- Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente, ed usatela secondo le vostre esigenze.
Note del Blogger
Con questa ricetta si otterrà una crema più soda e budinosa.
About the Author: Tommaso
Appassionato di cucina da sempre, scrivo e sperimento da poco. Il miglior complimento che mi hanno fatto: di questo piatto ne mangerei altri quattro. Visita il sito SEDUTI A TAVOLA
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