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Spaghetti con pesto e patate – Ricette di Mery
Spaghetti con pesto e patate
Gli spaghetti con pesto e patate, sono un primo piatto genuino, ricco di sapori e molto semplice da preparare.
Questo primo piatto, è una variante gustosa della classica pasta al pesto e potete prepararlo per un pranzo veloce. Si tratta infatti di un piatto facile da realizzare, economico e veloce che richiede solo 10 minuti di preparazione e 20 di cottura.
Inoltre, io l’ho preparato in collaborazione con Camilla Maison che gentilmente mi ha inviato il piatto Mini Pastabowl che ho utilizzato per presentare i miei spaghetti.
Cosa aspettate a provarlo?
Ingredienti
Per 2 persone:
-
Spaghetti 160 g
-
Pesto di basilico 1 vasetto
-
Patate 2
-
Sale 1 pizzico
-
Pepe quanto basta
-
Pecorino romano quanto basta
Procedimento
Prepariamo insieme gli spaghetti con pesto e patate. Prima di tutto, sbucciate e tagliate le patate a cubetti poi, sbollentatele in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti.
Una volta cotte le patate, versatele nella padella con il pesto di basilico, il pepe e fate insaporire per 5 minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti e scolateli qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotti gli spaghetti, versateli nella padella con il pesto e le patate e saltellate per un paio di minuti.
Impiattate e servite con il pecorino romano grattugiato
Ecco pronti gli spaghetti con pesto e patate!
Ravioli ripieni di carne su vellutata di zucca e crema al pecorino – Ricette di Tommaso
Ravioli ripieni di carne su vellutata di zucca e crema al pecorino
I ravioli ripieni di carne su vellutata di zucca e crema al pecorino sono il piatto perfetto per deliziare il palato dei tuoi cari durante le feste natalizie.
Per prepararli, basta procurarsi gli ingredienti necessari e seguire attentamente il procedimento riportato di seguito.
Io li ho serviti in questo fantastico piatto Flora. Vi lascio qui il link per l’acquisto https://camilla.maison/prodotto/piatto-fondo-flora-23-cm-home-12-pezzi/
Ingredienti (per 4 persone)
Per i ravioli:
- 100 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno di carne e le quenelle
- 260 g di macinato di bovino
- 1/2 scalogno
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 180 g di salsa di pomodoro
- 50 g di latte
- noce moscata quanto basta
- vino rosso quanto basta
- sale quanto basta
- olio d’oliva quanto basta
Per la vellutata di zucca
- 200 g di zucca
- 100 d di acqua
- zenzero in polvere q.b.
- poco sale
- olio d’oliva quanto basta
Per la crema al pecorino
- 12 g di burro
- 12 g di farina
- 200 ml di latte
- 50 g di pecorino grattugiato
Procedimento
Ravioli
Per formare il raviolo si stende una sfoglia rettangolare e si adagia poco ripieno a spazi regolari. Poi, si sovrappone la seconda sfoglia e si sigilla con l’aiuto di un poco di acqua, giusto ad inumidire i bordi. Basta mettere veramente poco ripieno e poi avere l’accortezza di chiudere per ben le due sfoglie sovrapposte. Poi, con un tagliapasta o con un coltello si formano i ravioli. Io per sicurezza sigillo i bordi con l’aiuto di una forchetta.
Ragù (per quenelle e ripieno di carne dei ravioli)
Il ragù di carne macinata l’ho usato sia per il ripieno che per creare le quenelle. Per prima cosa ho fatto soffriggere le verdure e la carne separatamente. La carne l’ho lasciata asciugare e colorire, poi sfumare con del vino rosso e solo a evaporazione dell’alcool ho inserito il soffritto. Facendo in questo modo andremo a far uscire l’acqua che contiene la carne, ed a colorirla per bene. Poi, ho messo il pomodoro e ho fatto bollire lentamente per 50 minuti. A metà cottura ho aggiunto il latte e l’alloro.
Questo non è chiaramente un ragù alla bolognese che vuole tempi di cottura maggiori e l’uso del concentrato di pomodoro.
Vellutata di zucca
Per la vellutata basta solo tagliare la zucca a pezzi piccoli e farla rosolare nell’olio d’oliva, salare poco, aggiungere lo zenzero e fare tostare. Poi, quando tutti gli aromi sono incorporati aggiungere l’acqua e lasciare cuocere fino al raggiungimento di una consistenza morbida. Frullare tutto per ottenere la vellutata.
Crema al pecorino
Per la crema al pecorino formo inizialmente una besciamella alla quale aggiungo il formaggio grattugiato, che si scioglierà nel composto. Se vi sembra troppo densa la crema potete poi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ravioli per avere la crema più tendente ad una salsa, ma nella vellutata tenderà a perdersi e scomporsi.
Finitura e presentazione del piatto
La cottura dei ravioli sarà una cosa del tutto soggettiva sia per via dello spessore della sfoglia, sia per il gusto personale.
Mentre i ravioli cuociono in acqua salata a cui metto un filo d’olio di oliva, possiamo iniziare l’impiattamento.
Versiamo la vellutata e lasciamola sedere per bene.
Decoriamo con la crema al pecorino in alcuni punti dove i ravioli non andranno messi, e alla fine adagiamo massimo 3 ravioli cotti e scolati al centro o dove meglio credete.
Adagiare 2 o 3 quenelle di ragù lateralmente ai ravioli.
Se avete dell’aneto, foglie di erba cipollina, finocchio selvatico o coltivato usatele pure per abbellire il piatto.
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Filetti di orata alla mediterranea – Ricette di Mery
Filetti di orata alla mediterranea
I filetti di orata alla mediterranea, sono un secondo piatto ricco di sapori che ho deciso di preparare per il menù di Natale.
Questo piatto è semplicissimo da preparare e vi consiglio assolutamente di provarlo.
Farete un gran figurone soprattutto se lo presentate in questo fantastico vassoio Frescura della collezione Emozioni del brand Ghegin. Vi lascio qui il link per l’acquisto -> https://camilla.maison/prodotto/vassoio-quadrato-emozioni-verde-le-nouveau-coq/
Cosa aspettate a provarli?
Ecco come ho preparato i filetti di orata alla mediterranea.
Ingredienti
- Orata (a filetti) 2
- Pomodorini 10
- Patate 4
- Sale 1 pizzico
- Peperoncino (macinato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Olive nere 10
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco 1 tazza da caffè
Procedimento
Prepariamo insieme i filetti di orata alla mediterranea.
- Prima di tutto sbucciate, lavate e tagliate le patate a rondelle e fatele sbollentare in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti.
- Una volta cotte le patate, mettetele da parte.
- Nel frattempo, in una padella con olio soffriggete lo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato, aggiungete poi i 4 filetti di orata e fateli cuocere entrambi i lati per un paio di minuti.
- Salate e pepate poi, aggiungete le patate, i pomodorini lavati e tagliati a metà, il prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti.
- Qualche minuto prima di spegnere, aggiungete le olive nere poi, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Impiattate e servite.
Cosa aspettate a provare i filetti di orata alla mediterranea?
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Polpo fritto, purè di fave e cicoria – Ricette di Mariachiara
Polpo fritto, purè di fave e cicoria
Ecco a voi la ricetta del polpo fritto con purè di fave e cicoria, un piatto sfizioso accompagnato da un contorno perfetto per l’inverno. Io l’ho servito su un bellissimo piatto della collezione Avanos di Güral Porselen, inviatomi gentilmente da Camilla Maison. Lo potete trovare a questo link https://camilla.maison/prodotto/piatto-pasta-avanos-gural-porselen-conf-12-pezzi/
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 gr di fave secche decorticate
- 300 gr di patate
- 2 polpi medi
- farina di semola rimancinata q.b.
- cicoria q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
- acqua q.b.
- olio per friggere q.b.
Procedimento
Per il purè di fave:
- Porre le fave secche in una ciotola e coprirle d’acqua, lasciare in ammollo per 2/3 ore;
- Trascorso il tempo d’ammollo, porre in una pentola alta le fave, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e coprire con dell’acqua;
- Portare ad ebollizione a fuoco dolce e lasciar cuocere 30/40 minuti o almeno fino a quando l’acqua si sarà dimezzata;
- Scolare eliminando l’acqua in eccesso, riporre in pentola le fave e le patate, salare a piacere e aggiungere acqua pulita quasi fino a coprire;
- Successivamente lasciar cuocere per altri 30/40 minuti fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata;
- Passare poi in un mixer oppure nel passa verdure;
- Ottenuto un bel purè sodo, liscio e cremoso, con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporare l’olio evo (la quantità varia in base ai gusti, ma bisogna considerarne almeno 50/80 ml);
- Tenere al caldo prima di impiattare.
Per la cicoria:
- Portare a bollore dell’acqua salata, tuffare la cicoria e scolarla dopo circa una decina di minuti di cottura, il tempo necessario che occorre per rendere morbida.
Per il polpo fritto:
- Pulire e tagliare il polpo, infarinarlo e friggerlo in olio ben caldo (180°);
- Scolare su carta assorbente.
A questo punto sul fondo del piatto adagiare del purè di fave, aggiungere un turbante di cicoria ed infine dei tentacoli di polpo appena fritti.
Il polpo fritto con purè di fave e cicoria è pronto da servire!
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Risotto alla boscaiola – Ricette di Mery
Risotto alla boscaiola
Il risotto alla boscaiola, è un primo piatto veramente saporito e facile da preparare.
Questo risotto è ricco di sapori e profumi ed è perfetto per un pranzo veloce in questi giorni freddi….
Inoltre, io l’ho preparato in collaborazione con Camilla Maison che gentilmente mi ha inviato la ciotolina che ho utilizzato per presentare il mio piatto… La potete trovare a questo link https://camilla.maison/prodotto/full-decoration-coppetta-9cm-hh-pezzo-singolo/
Cosa aspettate a provarlo?
Ecco come ho preparato il risotto alla boscaiola:
Ingredienti
♥ 160 g di riso
♥ 400 g di funghi champignons
♥ 100 g di piselli
♥ 50 g di prosciutto cotto a cubetti
♥ 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
♥ 1 spicchio d’aglio
♥ un pizzico di sale
♥ peperoncino macinato qb
♥ una noce di burro
♥ 1 tazzina di vino bianco
♥ prezzemolo tritato qb
♥ 1 dado
Procedimento
Prepariamo insieme il risotto alla boscaiola:
Prima di tutto pulite i funghi, lavateli per bene e tagliateli a fette.
Versate poi i funghi in una padella e fateli sbollentare per 10 minuti.
Successivamente scolate i funghi in una padella con olio. Soffriggete l’aglio e il peperoncino, aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato e cuocete per altri 10 minuti.
Passati i 10 minuti, aggiungete la noce di burro, il vino bianco, il dado e i piselli e cuocete il tutto per altri 10 minuti.
Infine, prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti.
Allungate con acqua bollente e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotto, impiattate e servite.
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Fettuccine con Calamari al Sugo – Ricette di Katia
Fettuccine con Calamari al Sugo, un piatto ricco, gustoso e profumato.
Le mie Fettuccine con Calamari al Sugo diventano un primo sfizioso. In più, grazie alla mia OLLAS GM anche semplice. Ecco la mia ricettina
In seguito ingredienti, dosi e procedimento per un primo gustoso e travolgente!
Ingredienti
° 250 gr fettuccine integrali FILOTEA La pasta all’uovo Filotea viene realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne.
° 1 kg di calamari freschissimi
° 1/2 cipolla
° 1 bicchiere di vino bianco
° sale
° pepe
° salsa di pomodoro DAVIA opera nel settore agroalimentare da tre generazioni tramandando da padre in figlio il rispetto della natura
° olio extra vergine di oliva TENUTA PALMA l ‘attività opera da oltre mezzo secolo nel campo della produzione e coltivazione delle olive. Olio Salento Lecce Tenuta Palma si colloca nel cuore di una delle produzioni più rinomate a livello nazionale ed oltre confine. Da oltre 3 generazioni il frantoio in Puglia è sinonimo di qualità e tipicità locali.
° 1/2 dado di pesce
° prezzemolo
Procedimento
Un piattino davvero squisito, servito in modo elegante grazie a GMA SERIGRAFIA
Ho iniziato pulendo e lavando accuratamente i calamari, li ho lasciati scolare e mi sono dedicata al sugo. Ho messo sul fondo della mia OLLAS GM l’ olio evo e la cipolla tagliata finemente, ho selzionato il programma soffriggere, ho scelto 100 gradi di temperatura e modalità eco.
Dopo qualche minuto ho alzato la temperatura a 170 gradi ed ho sfumato con il vino bianco, dopodiché ho scelto il programma soffriggere, 110 gradi ed ho lasciato evaporare l’ acqua che si era formata.
Una volta evaporata ho aggiunto il pomodoro con il dado ed ho lasciato cuocere fino quando il sugo non avrà’ raggiunto la consistenza che piu’ mi aggrada. In questo caso ho scelto la temperatura di 100 gradi sempre modalità’ eco. Praticamente fa tutto la pentola 🙂
Una volta pronto cuociamo le fettuccine in abbondante acqua salata ed il gioco e’ fatto. Spolverata di prezzemolo ed ecco il piatto pronto. Un piattino davvero squisito, servito in modo elegante grazie a GMA SERIGRAFIA.
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Tiramisù Gluten Free – Ricette di Katia
Tiramisù Gluten Free
un dolce super goloso che può essere gustato anche da chi è intollerante.
Sono molto sensibile alle intolleranze alimentari, e sono vicina a chi ha dovuto per molto tempo rinunciare al piacere della tavola, perché l’ argomento celiachia era un po’ messo in disparte.
Grazie alla mia collaborazione con VIALL, che si occupa di prodotti senza glutine, senza allergeni, senza olio di palma e…buoni! Prodotti pensati per celiaci, intolleranti al glutine e ai principali allergeni alimentari che non rinunciano a mangiare sano e con gusto, ho potuto cimentarmi in questa preparazione golosa, utilizzando i canestrelli al riso. Ecco la mia ricettina
Ingredienti
150 gr di mascarpone
canestrelli al riso VIALL qb senza glutine, sono pensati per i golosi che non vogliono rinunciare a mantenersi sani e in forma. Senza allergeni come latte, uova, soia o frutta a guscio sono la soluzione perfetta per le colazioni, le merende e gli spuntini di chi soffre di intolleranze alimentari. Inoltre, essendo privi di ingredienti di derivazione animale sono indicati anche per i vegani.
100 gr di zucchero
3 uova
cacao amaro qb
caffe qb
Procedimento
Per questa coccola per l’anima, iniziamo con il dividere i tuorli dagli albumi.
In una terrina mettiamo metà dello zucchero, il mascarpone ed i tuorli e con l’ aiuto di una frusta iniziamo ad amalgamare bene il composto.
Nella ciotola della planetaria con la frusta filo, iniziamo a montare gli albumi. Dopo qualche minuto aggiungiamo lo zucchero e lasciamo montare a neve ferma.
Una volta pronti
li mettiamo nel mascarpone e con l’ aiuto di una spatola, mescoliamo dal basso verso l’ alto. Prendiamo il caffè che nel frattempo si sarà freddato e procediamo.
Riempiamo una sac a poche con il composto e iniziamo.
Io ho fatto una monoporzione, utilizzando il vasetto gioiello GMA serigrafia , e devo dire che si presenta molto bene, ho fatto uno strato di crema, uno strato di biscotti inzuppati con il caffè, una spolverata di cacao ed ho continuato fino a raggiungere il bordo del barattolo.
Messo in frigo a riposare fino al momento di gustarlo. Una vera delizia.
Io trovo che il vasetto sia troppo bellino. Sicuramente da provare. Naturalmente voi potete usare una teglia o un contenitore che piu’ vi piace.
Crema Spalmabile alle Mandorle – Ricette di Mario
Crema spalmabile alle mandorle, una vera delizia!
La mia Crema Spalmabile alle Mandorle, provare per credere.
Salve a tutti, rieccomi qui a pubblicare una nuova, semplice e gustosa ricetta. Oggi condivido con voi la ricetta della crema spalmabile alle mandorle, una crema golosissima realizzata con mandorle e cioccolato bianco. Una crema fatta in casa ideale per tutto, da spalmare su delle fette biscottate e ottima per farcire biscotti, brioche etc…PROVATELA!!
Ingredienti
80g di pasta pura di mandorle (oppure 100g di mandorle spellate,tostate e finemente tritate)
70g di burro
100g di cioccolato bianco
50g di zucchero a velo
40ml di latte
Procedimento
In un pentolino sciogliere cioccolato bianco, pasta di mandorle e burro. Una volta sciolto il tutto, aggiungere il latte, lo zucchero a velo e a fuoco basso mescolare il tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea, liscia e senza grumi.
Se usate le mandorle, tritare finemente con lo zucchero a velo, fondere burro e cioccolato, aggiungere le mandorle finemente tritate con lo zucchero, il latte e mescolate sempre a fuoco basso fino ad ottenere una crema omogenea.
A cottura terminata:
Versate la crema ottenuta in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e far raffreddare a temperatura ambiente.
Appena tolta dal fuoco, la crema si presenterà leggermente liquida, ma tranquilli; una volta fredda acquisterà la consistenza di una crema spalmabile.