Il quaderno delle ricette
Peperoncini tondi piccanti ripieni di tonno – Ricette di Lia
Peperoncini tondi piccanti ripieni di tonno
Fin da ragazza osservavo mia madre con interesse quando preparava i peperoncini tondi piccanti ripieni di tonno sott’olio.
Sono squisiti, sia come antipasti, sia per accompagnare secondi!
Però adesso non mi voglio perdere in chiacchiere.
Vi spiego subito passo passo come elaborare questa conserva piccantissima da tenere in dispensa per qualsiasi occasione pronta per essere servita!
Io per i miei ospiti questi peperoncini ripieni di tonno li ho serviti in una Coppetta Full Decoration di H&H per un effetto più scenografico di eleganza e gusto.
Potete acquistarla qui https://camilla.maison/prodotto/coppetta-9-cm-full-decoration-hh-pezzo-singolo/
Ingredienti
Per 10 persone
- 60 peperoncini tondi piccanti
- 2 scatole da 80 g di tonno ott’ olio
- Una manciata di capperi
- 1 costa di sedano
- Olio evo quanto basta
- 100 ml di aceto bianco
300 ml di vino bianco
400 ml di acqua
Attrezzature
- Frullatore
- Ciotola
Procedimento
- Pulite bene i peperoncini togliendo il picciolo ed i semini che si trovano all’interno, (durante questa operazione indossate dei guanti in lattice perché sono piccanti) 🌶
- In una ciotola mettete i peperoncini con l’aceto, il vino e l’acqua, coprendoli con un panno e lasciateli riposare per 12 ore.
- Scolate il liquido dalla ciotola appoggiate i peperoncini con l’apertura verso il basso e lasciate sgocciolare per 24 ore.
Per il ripieno:
- Nel bimby o con in un tritato tutto mettete il tonno, i capperi ed il sedano e frullare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
- Quindi con un cucchiaino cominciamo a riempire i peperoncini 🌶 con la crema ottenuta in precedenza.
- Trasferite i peperoncini nei vasetti sterilizzati, coprendoli con l’olio evo chiudendoli con il tappo ben avvitato e dopo due o tre giorni sono pronti da servire.
BUON APPETITO
Consigli di Lia:
- I Peperoncini tondi piccanti ripieni di tonno sono ottimi come antipasti oppure come accompagnamento.
- Conservare in luogo fresco.
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Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna
Tartufini Sacher
Ben trovati! Oggi prepareremo i Tartufini Sacher, una ricetta davvero facile e velocissima da preparare.
Con questi dolcetti farete un figurone con i vostri ospiti, offrendo loro dei deliziosi e profumati Tartufini Sacher!
Questi dolcetti sono ideali da servire nel pomeriggio insieme ad una bella tazza di tè fumante oppure, perchè no, da regalare al proprio partner in occasione di San Valentino!
Per una presentazione impeccabile, ho utilizzato un bellissimo Piatto Piano della collezione Davide Oldani.
Se vi piace, potete acquistarla anche voi a questo link https://camilla.maison/prodotto/davide-oldani-collection-piatto-piano-rcr/!
Andate a dare un’occhiata alla Boutique di Camilla Maison cliccando QUI! Troverete tanti meravigliosi accessori per la casa. Vediamo dunque come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Per realizzare circa 15 Tartufini Sacher occorrono:
-450 gr. torta al cioccolato
-3 cucchiai marmellata di albicocche
-cacao amaro in polvere quanto basta
Procedimento
Per incominciare…
Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare una torta al cioccolato (oppure al cacao) che vi è rimasta, creando così una bella ricetta del riciclo!
Potete realizzare la vostra torta preferita oppure, se non avete idea di che ricetta utilizzare, potete preparare QUESTO PLUMCAKE.
Quando il dolce è pronto, dovrà raffreddarsi completamente prima di impiegarlo per questa ricetta.
Preparazione
Per prima cosa, prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi la torta al cioccolato sbriciolata.
Poi, aggiungete 3 cucchiai di marmellata di albicocche e, solo se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di marmellata (ma senza esagerare 😜 ).
Non appena avrete ottenuto un composto soffice e facilmente malleabile, formate tante palline all’incirca della grandezza di una noce.
Rotolate i tartufini nel cacao amaro in polvere e metteteli nel pirottini di carta.
Infine, riponete i tartufini Sacher in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarli oppure di servirli ai vostri ospiti.
Questi dolcetti si manterranno perfetti per un massimo di 2 giorni dalla preparazione.
BUON APPETITO! 😉
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Crema al torrone – Ricette di Gianna
Crema al torrone
La Crema al torrone è una ricetta golosa che si realizza in pochissimo tempo e con soli tre semplici ingredienti. Ideale da servire come dessert ma deliziosa, e di consistenza perfetta, per farcire torte, bignè o pasta biscotto.
E’ una ricetta furba per sfruttare dopo le feste del torrone avanzato, ma vi garantisco che è perfetta in tutti i periodi dell’anno per due semplici motivi: il primo, il torrone è reperibile tutto l’anno, quindi non avrete difficoltà nel comprarlo, e, secondo, va servita fredda, quindi perfetta anche nei periodi più caldi.
La mia Crema al torrone è una bontà allo stato puro e senza uova, è talmente buona che lascerà piacevolmente soddisfatti i vostri ospiti.
Io l’ho servita su una deliziosa coppa gelato diamante di Morini, realizzata in vetro colorato e inviatomi da Camilla Maison. La trovate al seguente link: https://camilla.maison/prodotto/coppa-gelato-camelot-morini-6-pezzi/
Ma vediamo insieme gli ingredienti che dovete avere a disposizione per realizzare questa Crema al torrone.
Ingredienti
Per quattro persone:
- 125 gr torrone bianco al cioccolato (meglio se scegliete quello duro)
- 200 gr di panna da montare
- 100 gr di ricotta
Procedimento
Per preparare questa deliziosa crema iniziate con lo sminuzzare grossolanamente con il coltello il torrone, non è assolutamente necessario che i pezzetti siano regolari.
Dopo aver tritato tutto il torrone, adagiatelo in una ciotola capiente (meglio se di vetro) e fatelo sciogliere a bagnomaria – o nel microonde per circa 1 minuto -. Una volta ben sciolto, lasciate intiepidire il torrone, quindi unite la ricotta che avrete mescolato precedentemente con una forchetta per renderla più cremosa.
Con l’aiuto di una frusta a mano mescolate energicamente il composto di torrone e ricotta. Una volta amalgamato bene il composto mettetelo da parte ed iniziate a montare in una seconda ciotola la panna ben fredda.
Quando sarà ben montata la panna, unitela alla crema di ricotta e torrone e mescolate il tutto, in modo da amalgamare bene i tre ingredienti.
A questo punto la vostra Crema al torrone è pronta.
Se decidete di servire questa golosa crema come dessert al cucchiaio, per rendere il tutto ancora più invitante, aggiungete sulla superficie un cucchiaino di torrone tritato, io, avendo in casa altro torrone, ho scelto, per creare un po’ di contrasto visivo, di non utilizzare lo stesso della crema.
Un consiglio: io ho utilizzato la panna vegetale, ma se scegliete quella di latte, dopo aver aggiunto alla crema la ricotta, mettete anche 20 gr di zucchero a velo.
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Gelo alla Cannella – Ricette di Tommaso
Gelo alla Cannella
Il gelo alla cannella è una ricetta tipica siciliana, e a quanto pare fuori dai confini regionali non si trova tanto facilmente.
Vi presento un ottimo fine pasto ed un dessert niente male, e nemmeno difficile da preparare.
Io l’ho servita su questo bellissimo piatto fondo trasparente RCR della collezione Medici, inviatomi da Camilla Maison. Vi lascio di seguito il link per l’acquisto: https://camilla.maison/prodotto/medici-piatto-fondo-deep-plate-rcr-conf-4-pezzi/
Ingredienti
Dosi per 4 geli
Io ho usato stampi per budino a forma di tronco di cono delle seguenti misure: base maggiore diametro di circa 7 cm, base minore diametro di circa 3 cm, per un’altezza pari a 5 cm.
450 g di acqua
70 g di zucchero
3 g di stecca di cannella
40 g di frumina sciolta in 100 g di acqua
zucchero a velo q.b. facoltativo
Procedimento
Io procedo sempre con il tenere in infusione a freddo le stecche di cannella, per 1 o 2 ore, nei 450 g di acqua, ma potete fare anche un decotto direttamente, e lasciare il composto a raffreddare.
Bollitura della cannella
Si può procedere in due modi.
Il primo è quello di far bollire massimo 10 minuti la cannella e poi tenerla fino al raffreddamento in una casseruola chiusa con il coperchio. In questo modo verranno rilasciati aromi intensi.
Il secondo metodo prevede di togliere la cannella subito dopo i 10 minuti di bollitura, in modo da non rilasciare troppi aromi.
In entrambi i casi consiglio di partire con una prima infusione a freddo, che poi diventerà decotto in entrambi i casi.
Una volta eliminata la cannella, si potrà aggiungere lo zucchero e portare nuovamente quasi a bollore.
Addensare il decotto
Preparare l’addensante a parte, facendo sciogliere in 100 g di acqua a temperatura ambiente la frumina. Non dovranno esserci grumi, e il composto dovrà sembrare una sorta di latte.
Appena il decotto inizia a sobbollire versare la frumina disciolta e girare continuamente fino ad addensamento.
Versare quindi il tutto negli stampini e lasciare per qualche minuto tutto a temperatura ambiente, in modo da non chiuderli quando ancora il composto è fumante, per evitare la formazione di condensa sotto il tappo degli stampini.
L’addensamento completo che può avvenire anche dopo 2 o 3 ore.
Per i tempi di addensamento dipende molto dal volume che si versa nello stampino, quindi dalla grandezza del gelo.
Fateli magari di mattina e a pranzo sono pronti, oppure la sera per il giorno dopo.
Servite come piace a voi, e tenete presente che anche a temperatura ambiente e buonissimo, e non si scompatta affatto.
Se volete addolcirlo ancora spolverate sula superficie dello zucchero a velo.
Spero vi sia piaciuta la ricetta del gelo alla cannella. Per qualsiasi chiarimento sono sintonizzata… A presto e grazie!
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Spaghetti con pesto e patate – Ricette di Mery
Spaghetti con pesto e patate
Gli spaghetti con pesto e patate, sono un primo piatto genuino, ricco di sapori e molto semplice da preparare.
Questo primo piatto, è una variante gustosa della classica pasta al pesto e potete prepararlo per un pranzo veloce. Si tratta infatti di un piatto facile da realizzare, economico e veloce che richiede solo 10 minuti di preparazione e 20 di cottura.
Inoltre, io l’ho preparato in collaborazione con Camilla Maison che gentilmente mi ha inviato il piatto Mini Pastabowl che ho utilizzato per presentare i miei spaghetti.
Cosa aspettate a provarlo?
Ingredienti
Per 2 persone:
-
Spaghetti 160 g
-
Pesto di basilico 1 vasetto
-
Patate 2
-
Sale 1 pizzico
-
Pepe quanto basta
-
Pecorino romano quanto basta
Procedimento
Prepariamo insieme gli spaghetti con pesto e patate. Prima di tutto, sbucciate e tagliate le patate a cubetti poi, sbollentatele in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti.
Una volta cotte le patate, versatele nella padella con il pesto di basilico, il pepe e fate insaporire per 5 minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti e scolateli qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotti gli spaghetti, versateli nella padella con il pesto e le patate e saltellate per un paio di minuti.
Impiattate e servite con il pecorino romano grattugiato
Ecco pronti gli spaghetti con pesto e patate!
Maionese al pomodoro secco – Ricette di Mariachiara
Maionese al pomodoro secco
La ricetta di oggi è un’originale maionese al pomodoro secco. E’ un’ottima soluzione per un aperitivo veloce o un antipasto particolare, ad esempio abbinata a dei crostini di pane croccante. Io l’ho servita su una mini coppetta tonda ocra adagiata sul vassoio rettangolare azzurro della collezione Emozioni del brand Le Nouveau Coq.
Vi lascio di seguito il link per i prodotti:
Mini coppetta tonda ocra -> https://camilla.maison/prodotto/coppetta-ovale-piccola-finger-food-conf-12-pezzi/
Vassoio rettangolare azzurro Emozioni -> https://camilla.maison/prodotto/vassoio-rettangolare-emozioni-azzurro/
Di seguito ingredienti, dosi e procedimento per una maionese al pomodoro secco gustosa e aromatica!
Ingredienti
- 2 tuorli a temperatura ambiente
- sale, pepe
- 100 ml di olio d’oliva extra vergine freddo
- 100 ml di olio di semi di girasole freddo
- 10 ml di succo di limone
- 10 ml di aceto balsamico
- 50 gr di pomodori secchi sott’olio
Procedimento
- Per prima cosa, in un bicchiere graduato porre le uova assieme al sale e al pepe;
- Azionare poi il frullatore ad immersione e versare a filo i due oli;
- Aggiustare di sapore con succo di limone e aceto balsamico;
- A parte frullare i pomodori secchi ed aggiungerli alla maionese;
- Mixare qualche secondo il tutto per ottenere una maionese al pomodoro secco liscia e aromatica.
- Abbinarla a dei crostini di pane e servirla in un coppetta colorata per un delizioso aperitivo o un antipasto originale.
- Buon appetito!
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Pancakes allo yogurt e frutta fresca – Ricette di Mariachiara
Pancakes allo yogurt e frutta fresca
Oggi ho preparato dei deliziosi pancakes allo yogurt e frutta fresca per una colazione gustosa ma leggera!
Li ho serviti in uno splendido vassoio rettangolare azzurro della collezione Emozioni del brand Le Nouveau Coq, in fine porcellana, gentilmente inviatomi da Camilla Maison. Vi lascio il link al prodotto: https://camilla.maison/prodotto/vassoio-rettangolare-emozioni-azzurro/
A questo punto vediamo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento per ottenere i pancakes.
Ingredienti
(per 15/18 pancakes)
- 2 uova intere
- 80 gr di zucchero
- 20 gr di miele
- 400 gr di yogurt bianco
- 100 ml di latte
- 80 gr di burro fuso
- 320 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento
- Per prima cosa, montare le uova con lo zucchero e il miele;
- Aggiungere poi gradatamente lo yogurt, il latte, il burro fuso e la vaniglia;
- Successivamente, amalgamare la farina assieme al lievito e miscelare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- A questo punto, riscaldare una padella antiaderente e cuocere due cucchiai di impasto per volta, due minuti per lato fino ad ottenere un colorito dorato su entrambe le parti;
- Infine completare con sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata e creme spalmabili a vostro piacimento.
- I pancakes allo yogurt e frutta fresca sono pronti da gustare! Serviteli su un piatto o un vassoio colorato e godetevi una buonissima colazione.
- Buon appetito!
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Muffin con impasto per focaccia – Ricette di Gianna
Muffin con impasto per focaccia
I Muffin con impasto per focaccia sono degli appetitosi snack, eccezionali gustati tiepidi ma anche a temperatura ambiente sono deliziosi.
Sono un modo sfizioso per preparare e servire la focaccia, in questo caso quella “pugliese”. Preparata così, la focaccia si trasforma in deliziosi bocconcini, da servire con l’aperitivo prima di un pasto tra amici o per arricchire i vostri antipasti. Perfetti anche per cene a buffet, magari in occasione di un compleanno o di una ricorrenza speciale.
Ho voluto realizzare i miei Muffin con impasto per focaccia nel modo più semplice e classico, in modo da far contenti tutti i miei ospiti, ma voi potete arricchirli con ciò che più vi piace come mozzarella, alici sott’olio, peperoni, olive, insomma lasciatevi guidare dalla vostra fantasia e dal vostro appetito. 🙂
Visto che l’impasto necessita di pochissimi ingredienti, che quasi sicuramente avrete in dispensa, non ci resta che iniziare ad impastare!!
Io li ho serviti in una deliziosa coppetta in ceramica azzurra, gentilmente inviatami da Camilla Maison che puoi trovare qui https://camilla.maison/prodotto/coppetta-inclinata-finger-food-conf-6-pezzi/
Allora vediamo come si preparano i Muffin con impasto per focaccia.
Ingredienti
Ingredienti per circa 10 muffin-focaccia:
- 250 gr farina 00
- 1 patata media lessata e schiacciata
- 5 pomodorini
- 10 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini abbondanti di olio extravergine di oliva + 1 per condire i pomodorini
- sale fino q.b.
- acqua tiepida q.b.
Procedimento
Preparare i Muffin con impasto per focaccia è molto semplice, ma è necessario preparare l’impasto qualche ora prima per per la lievitazione, così come accade per la preparazione della focaccia classica.
Sciogliete bene il lievito di birra in poca acqua tiepida (non calda). In una ciotola (o nell’impastatrice) mettete la farina precedentemente setacciata, quindi unite la patate, che avrete precedentemente passato nello schiacciapatate, e mescolate.
Aggiungetele alla farina e alla patate il lievito sciolto e, un po’ alla volta, unite l’acqua tiepida necessaria e impastate energicamente il tutto. Dopo qualche secondo unite il sale ed infine l’olio evo.
Continuate ad impastare, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico ma anche un pochino appiccicoso (lieviterà meglio).
A questo punto se non utilizzate i pirottini, come ho fatto io in questo caso, ungete con dell’olio evo lo stampo per muffin e mettete una cucchiaiata abbondante di impasto per ogni muffin. Procedete in questo modo fino a terminare il composto.
Adesso, facendo una lieve pressione, inserite al centro di ogni muffin-focaccia un pomodorino (se preferite tagliatelo a metà), coprite lo stampo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno due ore in un luogo asciutto e non ventilato.
Trascorsi i tempi di lievitazione (il volume sarà raddoppiato) spingete nuovamente un pochino i pomodorini nell’impasto (senza esagerare, se volete evitare di far sgonfiare tutto 😉 ) salateli leggermente ed aggiungete un goccino di olio evo su ogni muffin.
Mettete in forno già caldo ad una temperatura di 200° e cuocete per circa 15 minuti.
I consigli di Gianna
Due piccoli suggerimenti: se volete potete farcire i vostri muffin-focaccia con dei salumi e, visto che si conservano tranquillamente per un paio di giorni, al bisogno potete riscaldarli in forno ad una temperatura di 100°.
Vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta!
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Struffoli napoletani al Maraschino – Ricette di Lia
Struffoli al maraschino
Gli struffoli napoletani al Maraschino sono una ricetta partenopea che rende il giorno di Natale ancora più goloso. In questo periodo a Napoli è impossibile resistere e non mangiarli! Sono infatti tra i dolci più deliziosi da mangiare sotto le feste ! Direttamente da Napoli adesso vi descrivo la ricetta che fa veramente il Natale! Oltre ai più famosi struffoli, i dolci di Natale napoletani offrono una vasta gamma di ricette tra cui scegliere come i susamielli con miele e mandorle, i mustacciuoli al cioccolato e i roccocò al profumo di cannella!
Ingredienti
Per gli struffoli al Napoletani al Maraschino occorrono:
- 400 gr di farina bianca
- 30 ml di maraschino
- 50 gr di burro
- 3 uova
- olio di semi
- 30 gr di zucchero
- 350 gr di miele
- zuccherini colorati
- scorza grattugiata del limone
Difficoltà: Media
Cottura: 10 minuti
Preparazione: 45 minuti
Procedimento
Per preparare gli struffoli napoletani al maraschino versate la farina setacciata in una ciotola e al centro rompete le uova, il burro, lo zucchero , il maraschino e la scorza grattugiata del limone: lavorate a mano gli ingredienti fino a quando otterrete un impasto omogeneo e compatto.
Date all’impasto la forma di una palla e lasciatelo riposare per mezz’ora. Create quindi dei cordoncini del diametro di un dito e con un coltello tagliate dei pezzettini. Fateli quindi friggere in abbondante olio fino a quando saranno diventati ben dorati.
Quando avrete finito di friggere tutto l’impasto, sciogliete in una pentola ampia il miele e, quando sarà diventato liquido, spegnete il fuoco e versatevi gli struffoli e gli zuccherini colorati. Girate con un cucchiaio di legno in modo che tutti gli struffoli si impregnino di miele.
Quindi disporli in vassoi o in calici colorati, come questa coppa gelato Morini della collezione Camelot da me utilizzata https://camilla.maison/prodotto/coppa-gelato-camelot-morini-6-pezzi/
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Crostini con Pesce Spada Affumicato, Rucola e Philadelphia Light – Ricette di Giovanna
Crostini con Pesce Spada Affumicato, Rucola e Philadelphia Light
Buongiorno! Manca davvero pochissimo all’inizio delle festività natalizie! Non avete ancora deciso il menu? La ricetta di oggi è un antipasto leggero, gustoso e raffinato nonchè facilissimo da realizzare. Sono dei crostini con pesce spada affumicato, Philadelphia Light e rucola fresca. Il risultato è una portata assolutamente deliziosa e facile da realizzare, per stupire i vostri ospiti!
Ma tutti sappiamo che, per servire al meglio le portate a tavola e stupire i propri commensali, ci vogliono accessori eleganti e di qualità superiore… Perchè anche l’occhio vuole la sua parte! 😉
Proprio per questo motivo ho scelto di servire questi appetitosi crostini di pane abbrustolito su un piatto davvero raffinato, che potete acquistare anche voi nello boutique di Camilla Maison al seguente link: https://camilla.maison/prodotto/piatto-da-portata-alabastro-32-cm-hh/!
Vediamo insieme allora come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
PER 10 CROSTINI:
-2 ciabattine di pane casereccio
-100 gr. pesce spada affumicato
-150 gr. formaggio spalmabile Philadelphia Light
-30 gr. rucola fresca
-sale, pepe nero, uova di lompo q.b.
Procedimento
Realizzare questa ricetta è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo. Per prima cosa tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Prendete una griglia antiaderente e mettetela sul fuoco; quando è ben calda aggiungete le fette di pane e tostatele da entrambi i lati per ottenere una croccantezza uniforme (in alternativa potete passare il pane in forno ben caldo, fino a quando risulterà croccante).
Nel frattempo mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe.
Quando il pane è tiepido, spalmatevi sopra il Philadelphia Light e aggiungete un ciuffetto di rucola fresca. Completate con mezza fetta di pesce spada affumicato e con delle uova di lompo (facoltativo ma consigliato).
Potete servire subito i crostini con pesce spada affumicato, rucola e philadelphia light oppure conservarli a temperatura ambiente per al massimo 30 minuti (considerate che in inverno la temperatura è più bassa).
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