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Camilla Maison è il luogo pensato per tutti gli amanti della cucina e della decorazione della casa.
Nasce come un luogo di condivisione, di ricerca e di ispirazione per tante nuove idee. É un luogo dedicato a chi ama prendersi cura delle persone che lo circondano, attento alla propria casa e tavola, creativo e sempre alla ricerca di dettagli in grado di stupire.

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Tag: Piatti dolci

Frittelle dolci con ricotta e mascarpone
Frittelle dolci con ricotta e mascarpone – Ricette di Gianna
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Frittelle dolci con ricotta e mascarpone – Ricette di Gianna

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18Feb

Frittelle dolci con ricotta e mascarpone

Le Frittelle dolci con ricotta e mascarpone riportano alla mente le feste d’altri tempi, quando i dolci si preparavano in occasioni speciali e gustarli era quasi un lusso.

Molto spesso il dolce, a differenza di oggi, era un semplice pan di spagna farcito con della crema, una ciambella o delle frittelle rotolate nello zucchero… ed è proprio la ricetta di queste golosissime e semplicissime frittelle che oggi vado ad illustrarvi, ho apportato solo qualche piccolissima variante, ma la semplicità degli ingrediente e della loro preparazione è rimasta praticamente la stessa.

Io le ho impiattate in una carinissima coppetta H&H, inviatami da Camilla Maison. Vi lascio il link per l’acquisto: https://camilla.maison/prodotto/full-decoration-coppetta-9cm-hh-pezzo-singolo/

Queste Frittelle dolci con ricotta e mascarpone sono caratteristiche del periodo di carnevale, ma come per molte altre ricette, se piacciono, nessuno ci impedisce di prepararle ogni volta che si vuole, anche perché non richiedono lievitazione e sono davvero una goduria per grandi e piccini.

Ma passiamo alla nostra ricetta e preparatevi a leccarvi le dita…

ah è vero.. dimenticavo un particolare, questa frittelle vanno rigorosamente mangiate con le mani in un sol boccone, quindi occhio alla grandezza! 🙂

Ingredienti

  • 170 gr di farina
  • 150 gr di ricotta ben sgocciolata
  • 150 gr di mascarpone
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • la scorza di un’arancia grattugiata
  • olio di semi per friggere

Procedimento

Per preparare Frittelle dolci con ricotta e mascarpone iniziate con il mettere in una ciotola la ricotta il mascarpone ed un pizzico di sale e, con l’aiuto delle fruste elettriche, formate una crema omogenea, quindi unite le uova e lo zucchero.

Mescolate in modo che si amalgamino bene tra loro.

A questo punto grattugiate la scorza del limone e, un po’ alla volta incorporate al composto la farina ed il lievito setacciati, senza smettere di mescolare.

Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero per una mezz’ora circa.

Trascorso questo tempo, preparate una padella con i bordi non troppo bassi, versateci l’olio e mettetelo a riscaldare; quando sarà pronto, con l’aiuto di due cucchiai, versate una piccola quantità di composto (ricordate che in cottura gonfieranno) e iniziate a cuocere le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone fino a finire il composto.

Giratele di tanto in tanto in modo che sia ben dorate su tutta la superficie.

Una volta cotte, scolate le frittelle e passatele su della carta assorbente e quindi nello zucchero semolato.

Se riuscite a resistere, aspettate che le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone si siano intiepidite prima di servirle!!

Un piccolo suggerimento: di tanto in tanto bagnate nell’acqua i cucchiai che utilizzerete per prelevare l’impasto, in questo modo il composto scivolerà meglio nell’olio di frittura.

Non mi resta che salutarvi e se vi è piaciuta la ricetta condividetela con i vostri amici!

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Tartufini Sacher
Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna
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Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna

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07Feb

Tartufini Sacher

Ben trovati! Oggi prepareremo i Tartufini Sacher, una ricetta davvero facile e velocissima da preparare.

Con questi dolcetti farete un figurone con i vostri ospiti, offrendo loro dei deliziosi e profumati Tartufini Sacher!

Questi dolcetti sono ideali da servire nel pomeriggio insieme ad una bella tazza di tè fumante oppure, perchè no, da regalare al proprio partner in occasione di San Valentino!

Per una presentazione impeccabile, ho utilizzato un bellissimo Piatto Piano della collezione Davide Oldani.

Se vi piace, potete acquistarla anche voi a questo link https://camilla.maison/prodotto/davide-oldani-collection-piatto-piano-rcr/!

Andate a dare un’occhiata alla Boutique di Camilla Maison cliccando QUI! Troverete tanti meravigliosi accessori per la casa. Vediamo dunque come realizzare questa ricetta.

Ingredienti

Per realizzare circa 15 Tartufini Sacher occorrono:

-450 gr. torta al cioccolato

-3 cucchiai marmellata di albicocche

-cacao amaro in polvere quanto basta

Procedimento

Per incominciare…

Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare una torta al cioccolato (oppure al cacao) che vi è rimasta, creando così una bella ricetta del riciclo!

Potete realizzare la vostra torta preferita oppure, se non avete idea di che ricetta utilizzare, potete preparare QUESTO PLUMCAKE.

Quando il dolce è pronto, dovrà raffreddarsi completamente prima di impiegarlo per questa ricetta.

Preparazione

Per prima cosa, prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi la torta al cioccolato sbriciolata.

Poi, aggiungete 3 cucchiai di marmellata di albicocche e, solo se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di marmellata (ma senza esagerare 😜 ).

Non appena avrete ottenuto un composto soffice e facilmente malleabile, formate tante palline all’incirca della grandezza di una noce.

Rotolate i tartufini nel cacao amaro in polvere e metteteli nel pirottini di carta.

Infine, riponete i tartufini Sacher in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarli oppure di servirli ai vostri ospiti.

Questi dolcetti si manterranno perfetti per un massimo di 2 giorni dalla preparazione.

BUON APPETITO! 😉

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Crema al torrone - Ricette di Gianna
Crema al torrone – Ricette di Gianna
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Crema al torrone – Ricette di Gianna

Foodblogger, Gianna, Ricette , , , , , 0
30Gen

Crema al torrone

La Crema al torrone è una ricetta golosa che si realizza in pochissimo tempo e con soli tre semplici ingredienti. Ideale da servire come dessert ma deliziosa, e di consistenza perfetta, per farcire torte, bignè o pasta biscotto.

E’ una ricetta furba per sfruttare dopo le feste del torrone avanzato, ma vi garantisco che è perfetta in tutti i periodi dell’anno per due semplici motivi: il primo, il torrone è reperibile tutto l’anno, quindi non avrete difficoltà nel comprarlo, e, secondo, va servita fredda, quindi perfetta anche nei periodi più caldi.

La mia Crema al torrone è una bontà allo stato puro e senza uova, è talmente buona che lascerà piacevolmente soddisfatti i vostri ospiti.

Io l’ho servita su una deliziosa coppa gelato diamante di Morini, realizzata in vetro colorato e inviatomi da Camilla Maison. La trovate al seguente link: https://camilla.maison/prodotto/coppa-gelato-camelot-morini-6-pezzi/

Ma vediamo insieme gli ingredienti che dovete avere a disposizione per realizzare questa Crema al torrone.

Ingredienti

Per quattro persone:

  • 125 gr torrone bianco al cioccolato (meglio se scegliete quello duro)
  • 200 gr di panna da montare
  • 100 gr di ricotta

Procedimento

Per preparare questa deliziosa crema iniziate con lo sminuzzare grossolanamente con il coltello il torrone, non è assolutamente necessario che i pezzetti siano regolari.

Dopo aver tritato tutto il torrone, adagiatelo in una ciotola capiente (meglio se di vetro) e fatelo sciogliere a bagnomaria – o nel microonde per circa 1 minuto -. Una volta ben sciolto, lasciate intiepidire il torrone, quindi unite la ricotta che avrete mescolato precedentemente con una forchetta per renderla più cremosa.

Con l’aiuto di una frusta a mano mescolate energicamente il composto di torrone e ricotta. Una volta amalgamato bene il composto mettetelo da parte ed iniziate a montare in una seconda ciotola la panna ben fredda.

Quando sarà ben montata la panna, unitela alla crema di ricotta e torrone e mescolate il tutto, in modo da amalgamare bene i tre ingredienti.

A questo punto la vostra Crema al torrone è pronta.

Se decidete di servire questa golosa crema come dessert al cucchiaio, per rendere il tutto ancora più invitante, aggiungete sulla superficie un cucchiaino di torrone tritato, io, avendo in casa altro torrone, ho scelto, per creare un po’ di contrasto visivo, di non utilizzare lo stesso della crema.

Un consiglio: io ho utilizzato la panna vegetale, ma se scegliete quella di latte, dopo aver aggiunto alla crema la ricotta, mettete anche 20 gr di zucchero a velo.

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Crepes con crema di nocciola e panna
Crepes con crema di nocciola e panna – Ricette di Gianna
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Crepes con crema di nocciola e panna – Ricette di Gianna

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30Nov

Crepes con crema di nocciola e panna

Probabilmente, le Crepes con crema di nocciola e panna, sono uno dei dolci più semplici e più goduriosi che si possano preparare.

Magari alcuni di voi le hanno già mangiate in qualche creperia o a casa di amici… ma seguendo la mia ricetta, in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, potete prepararle a casa e farcirle come più vi piace!

Le Crepes con crema di nocciola e panna sono perfette per una merenda, per concludere in dolcezza sia una cena tra parenti che dopo un pranzo un po’ più formale o per mandare allegramente a quel paese la famigerata dieta!… insomma, con poca fatica massimo rendimento e riscuoteranno sempre e comunque un gran successo.

Ma trasferiamoci in cucina e realizziamo insieme le nostre Crepes con crema di nocciola e panna servite su un vassoio della collezione Emozioni del brand Ghegin. Vi lascio qui il link per l’acquisto -> https://camilla.maison/prodotto/vassoio-rettangolare-emozioni-verde-ghegin/

Ingredienti

Per 15-17 crepes 

  • 250 gr di farina
  • 40 ml di latte a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova intere a temperatura ambiente
  • 20 gr di burro fuso
  • crema alla nocciola q.b.
  • panna da montare q.b.

Procedimento

Per realizzare le Crepes con crema di nocciola e panna bastano pochi passaggi.

Mescolate bene la farina con il latte. Aggiungete le uova e il sale e lavorate fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Quindi unite il burro fuso -non troppo caldo- e mescolate nuovamente, il modo che il burro si amalgami a gli altri ingredienti.

Lasciate riposare in frigorifero per circa venti minuti o comunque fino a quando non decidete di prepararle (in frigo possono restare anche per diverse ore, coprendole per bene con della pellicola trasparente da cucina).

Ungete un padellino con pochissimo il burro, scaldatelo e versatevi un mestolino di pastella. Muovete il padellino affinché la pastella ricopra tutto il fondo (o potete utilizzare l’apposito attrezzo in legno) e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata. Giratela con una spatola (io mi aiuto con la punta delle dita) ma voi fate come meglio vi riesce.

A questo punto spalmate uniformemente su di ogni crepe un cucchiaio di crema di nocciola e uno di panna montata (a vostro gusto le quantità), quindi piegatele a metà e nuovamente a metà, ottenendo così un “triangolo”.

Disponete le vostre Crepes con crema di nocciola e panna su di un piatto da portata e decorate come più vi piace!

Consiglio: L’ideale sarebbe servire le crepes ancora calde, quindi senza far passare troppo tempo dalla cottura alla farcitura.

Un saluto, un sincero grazie per la visita e alla prossima ricetta!

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Tortino al cioccolato col cuore morbido
Tortino al cioccolato col cuore morbido – Ricette di Mariachiara
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Tortino al cioccolato col cuore morbido – Ricette di Mariachiara

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19Dic

Tortino al cioccolato col cuore morbido

è la coccola per eccellenza quando fuori fa freddo, il camino è acceso e alla tv c’è il vostro film/serie TV preferita.
Che siate soli o in compagnia, il tortino al cioccolato col cuore morbido allieterà la vostra anima, questo posso assicurarvelo 😉

Ho provato millemila ricette ma devo dire che questa è la migliore che abbia mai provato, gustato e goduto.
Per questo, grazie al mio amico/pasticcere/boss Enzo per la ricetta! 

In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step per un tortino al cioccolato col cuore morbido che spacca!

Ingredienti

Per 3 tortini in barattolo da 200 ml

100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità (70/75%)
90 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
2 uova intere (120 gr)
20 gr di farina 00

vasetti Weck da 200 ml gentilmente offerti dalla Gma Serigrafia

Procedimento

  1. Fondere a fuoco basso il burro assieme al cioccolato, sempre mescolando;
  2. Lasciar intiepidire ed aggiungere lo zucchero a velo;
  3. Amalgamato lo zucchero a velo, incorporare le uova intere una per volta facendone assorbire prima uno e poi aggiungendo l’altro;
  4. Infine addizionare la farina setacciata e lavorare il composto fino a renderlo liscio, setoso ed omogeneo;
  5. Spruzzare i vasetti Weck con dello staccante e riempirli con il composto del tortino al cioccolato col cuore morbido per circa i 2/3;
  6. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti esatti;
  7. Sfornare, spolverare dello zucchero a velo e gustare caldo 😉

Osservazioni

  • Il cioccolato deve essere di ottima qualità altrimenti ne andrà di mezzo il gusto finale;
  • I vasetti devono essere adatti alla cottura in forno, se non avete a disposizione questi ultimi, procuratevi dei pirottini usa e getta, ma devo dire che il vasetto è tutt’altro cosa 😉
  • Per quanto riguarda i tempi di cottura, dipende un pò da quanto cuore morbido si desidera. Secondo il mio parere 10 minuti di cottura formano la giusta quantità di cuore.
  • E’ possibile surgelare il vostro tortino al cioccolato col cuore morbido nell’apposito pirottino e cuocerlo all’occorrenza, prolungando però i tempi di cottura a 15-18 minuti.
Victoria sponge cake al torroncino
Victoria sponge cake al torroncino – Ricette di Mariachiara
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Victoria sponge cake al torroncino – Ricette di Mariachiara

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19Dic

La Victoria sponge cake (o victoria sandwich) al torroncino

è una torta di origini inglesi, a quanto pare la preferita della regina Vittoria, che amabilmente accompagnava al suo thè delle 5.
Composta da due dischi di torta ed una farcitura a base di panna montata, mascarpone o camy cream (crema a base di panna montata, mascarpone e latte condensato) e confettura di lamponi, la victoria sponge cake era ed è considerata una torta regale, regale infatti come la sua presentazione che ricorda qualcosa di sontuoso, reale.

La mia versione prevedere la classica victoria sponge cake ma farcita con una diplomatica al torrocino ottenuta unendo crema pasticcera alla vaniglia, panna montata e crema di torroncino. Più facile a farsi che a dirsi 😉

In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step della mia victoria sponge cake al torroncino!

Ingredienti

Per una victoria sponge cake da 26 cm

380 gr di farina 00
380 gr di zucchero semolato
burro a pomata ( 380 gr a temperatura ambiente)
7 uova intere (420 gr circa)
16 gr di lievito per dolci (una bustina)
una bacca di vaniglia

Per la diplomatica al torroncino

1/2 dose di crema pasticcera (clicca qui per la ricetta completa)
400 ml di panna fresca
100 gr di crema al torroncino

Per la bagna

A scelta, analcolica o alcolica (io ho utilizzato il Baileys)

Procedimento

  • Montare il burro a pomata con lo zucchero e la polpa di vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso;
  • Aggiungere le uova una alla volta fino ad amalgamarle perfettamente;
  • Setacciare la farina assieme al lievito ed incorporarla fino ad ottenere un composto compatto e liscio;
  • Ora è possibile procedere in due maniere: cuocere l’impasto in una tortiera e poi tagliare i due dischi oppure dividere in due parti uguali il composto e cuocere in due tortiere uguali;
  • Imburrare e infarinare la o le tortiere, in base al metodo di cottura scelto, e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 35/40 minuti;
  • Controllare sempre la cottura con uno stecchino, se una volta estratto risulta asciutto allora sfornare la torta, altrimenti lasciar cuocere qualche altro minuto fino a quando la cottura sarà perfetta;
  • Far intiepidire, togliere le torte dallo stampo e lasciar raffreddare;
  • Intanto procedere con la diplomatica.

Per la diplomatica al torroncino

  • Fare la crema pasticcera seguendo le dosi e il procedimento scritto qui;
  • Quando la crema pasticcera sarà ben fredda, aggiungere la panna montata e la crema di torroncino dal basso verso l’alto, questo per evitare che la panna di smonti.

Montaggio 

  • Ottenuti i due dischi di victoria sponge cake, iniziare a montare: sporcare con una noce di diplomatica il piatto da portata o il vassoio e porre il primo disco di victoria sponge; (il fatto di “incollare” la torta al piatto con una noce di crema è indispensabile affinchè la torta resti ben salda al vassoio e non si muova, azione che compio al montaggio di ogni torta);
  • Bagnare con la bagna che preferite e farcire con uno strato bello abbondante di diplomatica al torroncino, arricchire con della granella di mandorle a piacere;
  • Chiudere con il secondo disco di victoria sponge cake, bagnare e farcire con altra diplomatica;
  • Completare con dello zucchero a velo e della granella di mandorle;
  • Conservare la Victoria sponge cake al torroncino in frigorifero, ma è preferibile servirla a temperatura ambiente.

Il piatto meraviglioso dove ho servito la mia Victoria sponge cake fa parte della linea Churchill, reperibile da GMA Serigrafia.

Profiteroles
Profiteroles – Ricette di Mario
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Profiteroles – Ricette di Mario

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19Dic

Il profiteroles

è un tipo di dolce ottenuto con un bignè (rigorosamente fatto in casa) da riempire con creme o panna, glassati con una golosissima e cioccolatosa ganache, sistemati su un piatto da portata formando una piramide e decorati con ciuffetti di panna…..in poche parole una bomba stragolosa. 🙂

Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con GMA SERIGRAFIA, che mi hanno gentilmente omaggiato di uno splendido piatto da portata firmato Tognana.

Ingredienti

Per circa 40 bignè:

250ml di acqua

125g di burro

pizzico sale

150g di farina

4 uova

 

Per il ripieno dei bignè:

450ml di panna fresca montata e zuccherata

 

Per la ganache:

300ml di panna fresca liquida

250g di cioccolato fondente

30g di miele

Procedimento

Per la realizzazione di questa ricetta partiamo dalla preparazione dei bignè. In una pentola versare l’acqua, aggiungere il burro e il pizzico di sale.

Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti.

Lasciar raffreddare il composto. Una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.

Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema. Trasferire l’impasto dei bignè in un sac a poche (se non l’avete, potete farlo con 2 cucchiaini) e su placca da forno rivestita da carta forno formate tante palline non troppo vicine(perchè durante la cottura si gonfieranno). Infornare i bignè a 190° per circa 30mn.

Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i bignè nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).

Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcite i bignè con la panna montata, passateli uno per uno nella ganache (che avrete precedentemente preparato semplicemente sciogliendo cioccolato e miele nella panna bollente, mescolato il tutto e lasciato raffreddare completamente) sistemateli su un piatto da portata formando una sorta di piramide, decorate con ciuffetti di panna e servite il vostro supergoloso profiteroles .

Tiramisù Gluten Free
Tiramisù Gluten Free – Ricette di Katia
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Tiramisù Gluten Free – Ricette di Katia

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15Dic

Tiramisù Gluten Free

un dolce super goloso che può essere gustato anche da chi è intollerante.

Sono molto sensibile alle intolleranze alimentari, e sono vicina a chi ha dovuto per molto tempo rinunciare al piacere della tavola, perché l’ argomento celiachia era un po’ messo in disparte.

Grazie alla mia collaborazione con VIALL, che si occupa di prodotti senza glutine, senza allergeni, senza olio di palma e…buoni! Prodotti pensati per celiaci, intolleranti al glutine e ai principali allergeni alimentari che non rinunciano a mangiare sano e con gusto,  ho potuto cimentarmi in questa preparazione golosa, utilizzando i canestrelli al riso. Ecco la mia ricettina

Ingredienti

150 gr di mascarpone

canestrelli al riso VIALL qb senza glutine, sono pensati per i golosi che non vogliono rinunciare a mantenersi sani e in forma. Senza allergeni come latte, uova, soia o frutta a guscio sono la soluzione perfetta per le colazioni, le merende e gli spuntini di chi soffre di intolleranze alimentari. Inoltre, essendo privi di ingredienti di derivazione animale sono indicati anche per i vegani.

100 gr di zucchero

3 uova

cacao amaro qb

caffe qb

Procedimento

Per questa coccola per l’anima, iniziamo con il dividere i tuorli dagli albumi.

In una terrina mettiamo metà dello zucchero, il mascarpone ed i tuorli e con l’ aiuto di una frusta iniziamo ad amalgamare bene il composto.

Nella ciotola della planetaria con la frusta filo, iniziamo a montare gli albumi. Dopo qualche minuto aggiungiamo lo zucchero e lasciamo montare a neve ferma.

Una volta pronti

li mettiamo nel mascarpone e con l’ aiuto di una spatola, mescoliamo dal basso verso l’ alto. Prendiamo il caffè che nel frattempo si sarà freddato e procediamo.

Riempiamo una sac a poche con il composto e iniziamo.

Io ho fatto una monoporzione, utilizzando il vasetto gioiello   GMA serigrafia , e devo dire che si presenta molto bene, ho fatto uno strato di crema, uno strato di biscotti inzuppati con il caffè, una spolverata di cacao ed ho continuato fino a raggiungere il bordo del barattolo.

Messo in frigo a riposare fino al momento di gustarlo. Una vera delizia.

Io trovo che il vasetto sia troppo bellino. Sicuramente da provare. Naturalmente voi potete usare una teglia o un contenitore che piu’ vi piace.

Torta di mele
Torta alle mele – Ricette di Mario
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Torta alle mele – Ricette di Mario

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15Dic

La torta alle mele della nonna

è il dolce più semplice e più buono al mondo.

E’ la classica torta che preparerei tutti i giorni, una torta sofficissima e profumatissima. Per renderla ancora più buona(spero che la nonna mi perdoni per questo), ho aggiunto la ricotta e ho sostituito metà della farina 00 con quella integrale….ottenendo una torta alle mele dal sapore rustico e strabuonaaaaa.

Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con GMA Serigrafia , che mi hanno gentilmente omaggiato di uno splendido piatto in vetro con un effetto vortice da portata, elegante, raffinato che potete tranquillamente vedere e acquistare semplicemente cliccando sul loro sito:  www.gmaserigrafia.it

Ingredienti

Per uno stampo da 24 cm di diametro:

125g farina 00

125g di farina integrale

3 uova intere a temperatura ambiente

200g di zucchero di canna

50ml di olio di semi

200g di ricotta fresca

1 bustina di lievito x dolci

scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato

2g di cannella in polvere (facoltativo)

3 mele lavate,sbucciate e tagliate a dadini

 

Per decorare la torta:

una mela tagliata a fettine

zucchero di canna quanto basta

Procedimento

In un recipiente o planetaria montare le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero di canna e la scorza del limone grattugiata per circa 5 minuti.

Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso,sempre montando versare a filo l’olio di semi..

Una volta incorporato, aggiungere la ricotta e l’estratto di vaniglia.

Montare il tutto, incorporare con un movimento dal basso verso l’alto la farina 00 , la farina integrale,il lievito e la cannella in polvere. Infine aggiungere le mele precedentemente tagliate a dadini.

Versare il composto in uno stampo del diametro di 24 centimetri imburrato e infarinato,sistemare le fette di mela su tutta la superficie della torta, spolverizzare di zucchero di canna e infornare a 175° per circa 50 minuti (fare prova stecchino).

Una volta sfornata e lasciata intiepidire la torta, sistematela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e la vostra strasoffice e profumatissima torta alle mele della nonna sarà pronta per essere gustata.

BUON APPETITO.

Tartufini al fondente
Tartufini al fondente – Ricetta di Mariachiara
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Tartufini al fondente – Ricetta di Mariachiara

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15Dic

Tartufini al fondente

I tartufini al fondente sono dei bon bon facili e veloci.
Avete dei ritagli di torta da smaltire? Della ganache al cioccolato avanzata?
Perfetto, non resta altro che unire i due elementi per creare dei tartufini al fondente goduriosissimi!

In seguito ingredienti e procedimento per dei tartufini al fondente #toppissimi! 

Ingredienti

Per circa 35/40 tartufini è necessario:

1 chiffon al cacao
600 gr di ganache al cioccolato
scagliette di cioccolato per ricoprire

Per la chiffon al cacao (da 25 cm):

250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
300 gr di zucchero semolato
150 ml di olio di semi di girasole
200 ml di acqua
7 uova intere medie (420 gr)
16 gr di lievito chimico per dolci (1 bustina)
una bacca di vaniglia
un cucchiaino di succo di limone (5 ml)

Per la ganache al cioccolato fondente: 

200 ml di panna
400 gr di cioccolato fondente

Procedimento

  • In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero e lievito;
  • Aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio, la polpa della bacca di vaniglia;
  • Amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
  • Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone ed incorporarli al composto delicatamente, dal basso verso l’alto;
  • Versare il composto in uno stampo da chiffon (oppure in uno stampo tondo da 28 se vorreste ricavarne una torta normale) e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti (controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino, quest’ultimo, estraendolo dalla torta, deve essere asciutto);
  • Sfornata, capovolgere e lasciar raffreddare completamente;
  • Sformare passando un coltello o una spatolina lungo il contorno e lungo il buco affinchè la chiffon si stacchi per bene dallo stampo;
  • Sbriciolare con le mani e porre in una ciotola;

Per la ganache al cioccolato fondente: 

  • Portare ad ebollizione la panna;
  • Versarla sul cioccolato fondente precedentement tritato e trasferito un una ciotola;
  • Miscelare fino ad ottenere un composto liscio e setoso.

Montaggio

  1. Versare tutta la ganache nella chiffon sbriciolata ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso;
  2. Successivamente formare delle palline tutte della stessa dimensione e passarle nelle scagliette di cioccolato;
  3. Per finire conservare i tartufini al fondente in frigorifero.

Il piatto dove ho servito i miei tartufini al fondente è reperibile da Camilla.maison