Categoria: Giovanna
Bruschette con Caponata di Melanzane e Zucchine – Ricette di Giovanna
Bruschette con Caponata di Melanzane e Zucchine
Oggi vi propongo le bruschette con caponata di melanzane e zucchine, una ricetta che trasforma un famosissimo contorno siciliano in un antipasto finger food semplice ma sfizioso.
Preparare questa portata è abbastanza semplice e sorprenderete i vostri commensali con una bruschetta davvero appetitosa!
Per la presentazione di questo antipasto vegetariano ho utilizzato un Piatto a Spirale in Cristallo e una coloratissima Mini Pirofila da Forno, che potrete acquistare anche voi sullo shop on-line di Camilla Maison.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 3 melanzane lunghe
- 2 zucchine genovesi
- 350 ml passata di pomodoro siccagno siciliano bio
- 3 gambi sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 1 foglia alloro essiccato
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
- 2 cucchiai di capperi
- 6 olive verdi
- 1/2 bicchiere aceto di mele bio
- 2 cucchiai zucchero
- sale quanto basta
- 10 fette di pane di rimacinato siciliano o Perciasacchi
Procedimento
- Per prima cosa realizzate la caponata di melanzane e zucchine.
- Lavate i gambi di sedano e tagliateli in piccoli pezzetti.
- Tritate finemente la cipolla e trasferitela in un’ampia pentola insieme al sedano e versate circa 300 ml di acqua e fate stufare gli ortaggi a fiamma moderata.
- Nel frattempo pulite sia le melanzane che le zucchine, tagliatele a cubetti e friggete tutto in abbondante olio di semi di girasole.
- Una volta giunte a doratura scolatele su carta assorbente, aggiungete una presa di sale e mettete da parte.
- Denocciolate le olive verdi e tagliatele grossolanamente al coltello, dissalate i capperi e uniteli alle olive.
- Quando sia il sedano che la cipolla sono diventati teneri e l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate rosolare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
- A questo punto unite i capperi e le olive verdi, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire il sugo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il sugo risulterà corposo, unite delicatamente le melanzane e le zucchine e poi versate l’aceto di mele mescolato con lo zucchero.
- Alzate la fiamma per far evaporare l’aceto per 2-3 minuti
- Infine versate la caponata di melanzane e zucchine su un vassoio, per farla raffreddare.
- Affettate il pane e grigliatelo su una griglia antiaderente leggermente oleata.
- Quando il pane sarà dorato e leggermente croccante, conditelo con la caponata di melanzane e zucchine.
E’ consigliabile realizzare la caponata almeno 3-4 ore prima di consumarla.
Buon appetito e alla prossima ricetta! 😉
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Pizza Alta e Soffice con Prosciutto Cotto e Pomodori Secchi – Ricette di Giovanna
Pizza Alta e Soffice con Prosciutto Cotto e Pomodori Secchi
Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
Oggi vi propongo una pizza alta e soffice con prosciutto e pomodori secchi da realizzare a casa facile da preparare.
Questa portata può essere servita sia come piatto unico che come antipasto, in versione finger food tagliata a quadrotti.
Per la presentazione di questo piatto ho utilizzato la Placca in Ardesia, che potrete acquistare anche voi nello shop Camilla Maison… Perfetta per presentare al meglio le vostre portate!
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 200 gr farina Manitoba
- 100 gr farina 00
- 10 gr lievito di birra
- 165 ml acqua tiepida
- 30 ml olio extra vergine d’oliva bio
- 30 gr. zucchero
- 12 gr. sale
Per farcire:
- 300 ml passata di pomodoro
- 250 gr. mozzarella Fior di Latte
- 150 gr. prosciutto cotto di qualità
- 8 pomodori secchi sott’olio
- origano
- sale
- olio quanto basta
Procedimento
- Prendete una ciotola abbastanza capiente e all’interno miscelatevi le 2 tipologie di farina.
- Al centro fate un incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra fresco sbriciolato con le dita.
- Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio e infine il sale.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua.
- Non appena otterrete un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 15 minuti, fino ad ottenere un panetto soffice ed elastico.
- A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza (dovrà raddoppiare di volume).
- Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare non troppo sottile, quindi posizionatela su una teglia unta di olio.
- Fate lievitare nuovamente l’impasto per circa 30 minuti, dopo di che distribuitevi la passata di pomodoro in maniera omogenea e, se lo gradite, anche una spolverizzata di origano essiccato.
- Cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, quindi estraete la teglia e aggiungete la mozzarella a dadini, il prosciutto cotto sminuzzato e i pomodori secchi sott’olio tritati.
- Infornate nuovamente per altri 10 minuti e non appena la mozzarella risulterà filante significherà che la pizza è cotta.
- Irrorate la pizza con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e attendete che si intiepidisca prima di tagliarla.
BUON APPETITO! 😉
Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato – Ricette di Giovanna
Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato
Mi sono sempre piaciute le Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato! Per questo hoo pensato di realizzarne una versione originale e non ancora vista in giro. Ma siccome è una ricetta vista e rivista, ho pensato di realizzare qualcosa di originale e non ancora visto in giro… Così ho preparato queste carinissime mascherine sandwich di Carnevale al cioccolato.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato le Piadine al Khorasan, 100% vegetali, senza strutto.
Ho poi servito il tutto su questa bellissima Piastra in Ardesia di Camilla Maison.
Preparare questi sandwich dolci è molto semplice e veloce, i vostri bambini impazziranno letteralmente! Vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
Per 2 Mascherine:
– 1 confezione di Piadine al Khorasan
– Nutella quanto basta
– Zucchero a velo e zuccherini colorati quanto basta
Procedimento
- Per prima cosa procuratevi una mascherina di Carnevale come formina oppure createne una voi, utilizzando un foglio di cartoncino e una matita (io ho fatto così).
- Una volta creata la mascherina, potrete utilizzarla per dare forma ai vostri sandwich dolci.
- Prendete la prima piadina e posizionatevi sopra la mascherina; utilizzando un coltello affilato ricavate 2 mascherine di piadina, facendo attenzione a non rovinarle.
- Quando avrete ottenuto la quantità desiderata di mascherine, farcitele con la Nutella e decortele con degli zuccherini colorati.
- Decorate le mascherine sandwich di Carnevale con dello zucchero a velo, quindi scaldatele leggermente al microonde per appena un minuto al momento di consumarle.
Mezze maniche con Salmone, Zucchine, Pomodorini e Granella di Pistacchi – Ricette di Giovanna
Mezze Maniche con Salmone, Zucchine, Pomodorini e Granella di Pistacchi
Le mezze maniche con salmone, zucchine, pomodorini e granella di pistacchi sono una portata ideale da servire durante un pranzo in famiglia oppure durante una ricorrenza speciale con il partner.
Un primo piatto a base di pesce davvero delizioso nonchè leggero e adatto a tutti.
Con il suo sapore delicato si abbina perfettamente ad un vino bianco siciliano (ad esempio Inzolia o Grillo).
Per la presentazione di questa portata ho utilizzato un bellissimo piatto a spirale in cristallo trasparente, che esalta in pieno i colori della pietanza, che potete acquistare anche voi su Camilla Maison.
Vediamo insieme come realizzarlo.
Ingredienti
Per 2 persone
- 180 gr. mezze maniche
- 1 fetta salmone fresco
- 6 pomodorini di Pachino IGP
- 1/2 zucchina genovese
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiai granella di pistacchi siciliani
- 1 spicchio aglio
- 30 ml vino bianco
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento
- Pulite il salmone fresco, eliminando la pelle ed eventuali lische.
- Tagliate il salmone a cubetti non troppo piccoli e teneteli da parte.
- In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Fate rosolare l’aglio a fiamma moderata, dopo di che unite la zucchina a rondelle.
- Fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite i cubetti di salmone fresco e mescolate con cura.
- Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- A questo punto aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro, mescolate e coprite il tutto con un coperchio.
- Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
- A fine cottura regolate di sale e pepe a piacere, quindi tenete il condimento al caldo.
- Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata e non appena saranno al dente saltatele in padella con il condimento preparato precedentemente.
- Versate infine la pasta nei piatti da portata e completate con della granella di pistacchi.
Consumate le vostre mezze maniche con salmone, zucchine, pomodorini e granella di pistacchi mentre sono ancora calde 😉
Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta! 😉
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Polpettine di carne all’aceto balsamico e radicchio – Ricette di Giovanna
Polpettine di carne all'aceto balsamico e radicchio
Le polpettine di carne all’aceto balsamico e radicchio sono un secondo piatto molto apprezzato sia dai grandi che dai bambini, sono facili da realizzare ed economiche e possono essere arricchite con diversi tipi di ingredienti.
La ricetta che vi propongo oggi è davvero sfiziosa e saporita, perfetta per una cena in famiglia e ideale da accompagnare con un calice di buon vino rosso. Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato la carne Macinata di Bovino.
Per la presentazione, invece, ho utilizzato una carinissima Pirofiletta da forno dal colore allegro e brillante, che potrete acquistare anche voi nello shop di Camilla Maison. Vediamo dunque la ricetta.
Ingredienti
Per 2 persone:
Per le polpette
- 250 gr. Carne Macinata
- 1 uovo bio
- 2 fette pane per tramezzini
- 50 ml latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 pizzico pepe
- farina 00
- sale quanto basta
Per condire:
- 1/2 radicchio
- 1/4 cipolla
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 1 cucchiaio acqua
- 2 cucchiaini zucchero
Procedimento
- Sminuzzate il pane per tramezzini e mettetelo in una tazza con il latte, quindi attendete che si ammorbidisca. A parte in una ciotola capiente mettete la carne macinata di bovino, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, il pangrattato, il pane per tramezzini strizzato e infine una presa di sale.
- Impastate tutti gli ingredienti, per ottenere un composto soffice e ben amalgamato, quindi formate tante polpettine leggermente più grandi di una noce e passatele velocemente nella farina. Tenete momentaneamente le polpettine da parte, quindi preparate un soffritto di cipolla.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Fate soffriggere dolcemente la cipolla e dopo poco unite il radicchio a julienne. Fate saltare il tutto a fiamma vivace e dopo aggiungete le polpettine di carne. Lasciate soffriggere le polpettine per qualche minuto, dopo di che copritele con un coperchio e abbassate la fiamma.
- Fate cuocere le polpettine per circa 10 minuti; a cottura ultimata preparate un’emulsione con 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena, 1 cucchiai d’acqua e 2 cucchiaini di zucchero. Versate l’emulsione sulle polpettine di carne e radicchio, quindi alzate la fiamma e fate saltare il tutto per un paio di minuti.
- Togliete, infine, la padella dal fuoco e impiattate. Consumate le polpettine mentre sono ancora ben calde.
Buon appetito e alla prossima ricetta! 😉
Cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino – Ricette di Giovanna
Cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino
Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
La ricetta di oggi sono i cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino.
È una ricetta abbastanza semplice da realizzare e molto bella da vedere a tavola… Non trovate?
Si tratta di un lievitato ideale per un buffet di compleanno oppure per un apericena in compagnia di amici! Gustosi, sfiziosi e perfetti anche per uno spuntino.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il Prosciutto Cotto al Rosmarino. Per la presentazione di questi appetitosi cornetti salati di pasta brioche, invece, ho utilizzato una bellissima placca in Ardesia, che potete acquistare anche voi nello shop on-line Camilla Maison.
Vediamo dunque come preparare questa ricetta passo dopo passo.
Ingredienti
Per realizzare 8 cornetti grandi:
350 gr. farina tipo 1 macinata a pietra
-150 gr. farina 00
-25 gr. lievito di birra fresco
-310 ml acqua
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-35 gr. zucchero
-18 gr. sale
Per farcire:
-2 confezioni Prosciutto Cotto al Rosmarino Salumificio Leoni
-insalatina mista fresca q.b.
-maionese q.b.
Procedimento
- Miscelate le 2 tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente, quindi praticate un incavo al centro e posizionatevi il lievito di birra sbriciolato.
- Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e dopo aggiungete lo zucchero, l’olio e.v.o. e per ultimo il sale. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua tiepida.
- Non appena otterrete un impasto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate per circa 10 minuti, ovvero fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico. Rimettete quindi l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e ponetelo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.
- Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo in un disco sottile alto circa 1,5 cm. Utilizzando un tagliapasta, ricavate 8 spicchi. Prendete il primo triangolo di impasto e, partendo dal lato più corto, arrotolatelo in modo da dare una forma al cornetto. Ripetete l’operazione con tutte le 8 parti di impasto.
- Posizionate i cornetti salati di pasta brioche su una teglia ben oleata (oppure ricoperta di carta da forno) ben distanziati fra loro, quindi spennellateli con un tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte e decorate a piacere con semi di sesamo.
- Cuocete i cornetti salati in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando saranno perfettamente dorati. Sfornate i cornetti e lasciateli intiepidire prima di farcirli.
- Tagliateli, quindi, in maniera orizzontale e farciteli dapprima con la maionese, poi con l’insalatina mista e infine con le fette di prosciutto cotto.
Potete consumare subito i cornetti salati oppure conservarli per al massimo 3-4 ore, coperti dalla pellicola trasparente per alimenti.
Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna
Tartufini Sacher
Ben trovati! Oggi prepareremo i Tartufini Sacher, una ricetta davvero facile e velocissima da preparare.
Con questi dolcetti farete un figurone con i vostri ospiti, offrendo loro dei deliziosi e profumati Tartufini Sacher!
Questi dolcetti sono ideali da servire nel pomeriggio insieme ad una bella tazza di tè fumante oppure, perchè no, da regalare al proprio partner in occasione di San Valentino!
Per una presentazione impeccabile, ho utilizzato un bellissimo Piatto Piano della collezione Davide Oldani.
Se vi piace, potete acquistarla anche voi a questo link https://camilla.maison/prodotto/davide-oldani-collection-piatto-piano-rcr/!
Andate a dare un’occhiata alla Boutique di Camilla Maison cliccando QUI! Troverete tanti meravigliosi accessori per la casa. Vediamo dunque come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Per realizzare circa 15 Tartufini Sacher occorrono:
-450 gr. torta al cioccolato
-3 cucchiai marmellata di albicocche
-cacao amaro in polvere quanto basta
Procedimento
Per incominciare…
Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare una torta al cioccolato (oppure al cacao) che vi è rimasta, creando così una bella ricetta del riciclo!
Potete realizzare la vostra torta preferita oppure, se non avete idea di che ricetta utilizzare, potete preparare QUESTO PLUMCAKE.
Quando il dolce è pronto, dovrà raffreddarsi completamente prima di impiegarlo per questa ricetta.
Preparazione
Per prima cosa, prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi la torta al cioccolato sbriciolata.
Poi, aggiungete 3 cucchiai di marmellata di albicocche e, solo se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di marmellata (ma senza esagerare 😜 ).
Non appena avrete ottenuto un composto soffice e facilmente malleabile, formate tante palline all’incirca della grandezza di una noce.
Rotolate i tartufini nel cacao amaro in polvere e metteteli nel pirottini di carta.
Infine, riponete i tartufini Sacher in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarli oppure di servirli ai vostri ospiti.
Questi dolcetti si manterranno perfetti per un massimo di 2 giorni dalla preparazione.
BUON APPETITO! 😉
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Crostini con Pesce Spada Affumicato, Rucola e Philadelphia Light – Ricette di Giovanna
Crostini con Pesce Spada Affumicato, Rucola e Philadelphia Light
Buongiorno! Manca davvero pochissimo all’inizio delle festività natalizie! Non avete ancora deciso il menu? La ricetta di oggi è un antipasto leggero, gustoso e raffinato nonchè facilissimo da realizzare. Sono dei crostini con pesce spada affumicato, Philadelphia Light e rucola fresca. Il risultato è una portata assolutamente deliziosa e facile da realizzare, per stupire i vostri ospiti!
Ma tutti sappiamo che, per servire al meglio le portate a tavola e stupire i propri commensali, ci vogliono accessori eleganti e di qualità superiore… Perchè anche l’occhio vuole la sua parte! 😉
Proprio per questo motivo ho scelto di servire questi appetitosi crostini di pane abbrustolito su un piatto davvero raffinato, che potete acquistare anche voi nello boutique di Camilla Maison al seguente link: https://camilla.maison/prodotto/piatto-da-portata-alabastro-32-cm-hh/!
Vediamo insieme allora come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
PER 10 CROSTINI:
-2 ciabattine di pane casereccio
-100 gr. pesce spada affumicato
-150 gr. formaggio spalmabile Philadelphia Light
-30 gr. rucola fresca
-sale, pepe nero, uova di lompo q.b.
Procedimento
Realizzare questa ricetta è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo. Per prima cosa tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Prendete una griglia antiaderente e mettetela sul fuoco; quando è ben calda aggiungete le fette di pane e tostatele da entrambi i lati per ottenere una croccantezza uniforme (in alternativa potete passare il pane in forno ben caldo, fino a quando risulterà croccante).
Nel frattempo mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe.
Quando il pane è tiepido, spalmatevi sopra il Philadelphia Light e aggiungete un ciuffetto di rucola fresca. Completate con mezza fetta di pesce spada affumicato e con delle uova di lompo (facoltativo ma consigliato).
Potete servire subito i crostini con pesce spada affumicato, rucola e philadelphia light oppure conservarli a temperatura ambiente per al massimo 30 minuti (considerate che in inverno la temperatura è più bassa).
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