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Nasce come un luogo di condivisione, di ricerca e di ispirazione per tante nuove idee. É un luogo dedicato a chi ama prendersi cura delle persone che lo circondano, attento alla propria casa e tavola, creativo e sempre alla ricerca di dettagli in grado di stupire.

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Tag: melanzane

Bruschette con Caponata di Melanzane e Zucchine
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Bruschette con Caponata di Melanzane e Zucchine – Ricette di Giovanna

Bruschette con Caponata di Melanzane e Zucchine

Oggi vi propongo le bruschette con caponata di melanzane e zucchine, una ricetta che trasforma un famosissimo contorno siciliano in un antipasto finger food semplice ma sfizioso.

Preparare questa portata è abbastanza semplice e sorprenderete i vostri commensali con una bruschetta davvero appetitosa!

Per la presentazione di questo antipasto vegetariano ho utilizzato un Piatto a Spirale in Cristallo e una coloratissima Mini Pirofila da Forno, che potrete acquistare anche voi sullo shop on-line di Camilla Maison.

Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 3 melanzane lunghe
  • 2 zucchine genovesi
  • 350 ml passata di pomodoro siccagno siciliano bio
  • 3 gambi sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 foglia alloro essiccato
  • 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
  • 2 cucchiai di capperi
  • 6 olive verdi
  • 1/2 bicchiere aceto di mele bio
  • 2 cucchiai zucchero
  • sale quanto basta
  • 10 fette di pane di rimacinato siciliano o Perciasacchi

Procedimento

  1. Per prima cosa realizzate la caponata di melanzane e zucchine.
  2. Lavate i gambi di sedano e tagliateli in piccoli pezzetti.
  3. Tritate finemente la cipolla e trasferitela in un’ampia pentola insieme  al sedano e versate circa 300 ml di acqua e fate stufare gli ortaggi a fiamma moderata.
  4. Nel frattempo pulite sia le melanzane che le zucchine, tagliatele a cubetti e friggete tutto in abbondante olio di semi di girasole.
  5. Una volta giunte a doratura scolatele su carta assorbente, aggiungete una presa di sale e mettete da parte.
  6. Denocciolate le olive verdi e tagliatele grossolanamente al coltello, dissalate i capperi e uniteli alle olive.
  7. Quando sia il sedano che la cipolla sono diventati teneri e l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate rosolare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
  8. A questo punto unite i capperi e le olive verdiaggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire il sugo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  9. Quando il sugo risulterà corposo, unite delicatamente le melanzane e le zucchine e poi versate l’aceto di mele mescolato con lo zucchero.
  10. Alzate la fiamma per far evaporare l’aceto per 2-3 minuti
  11. Infine versate la caponata di melanzane e zucchine su un vassoio, per farla raffreddare.
  12. Affettate il pane e grigliatelo su una griglia antiaderente leggermente oleata.
  13. Quando il pane sarà dorato e leggermente croccante, conditelo con la caponata di melanzane e zucchine.

E’ consigliabile realizzare la caponata almeno 3-4 ore prima di consumarla.

Buon appetito e alla prossima ricetta! 😉

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