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Pizza Alta e Soffice con Prosciutto Cotto e Pomodori Secchi – Ricette di Giovanna
Pizza Alta e Soffice con Prosciutto Cotto e Pomodori Secchi
Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
Oggi vi propongo una pizza alta e soffice con prosciutto e pomodori secchi da realizzare a casa facile da preparare.
Questa portata può essere servita sia come piatto unico che come antipasto, in versione finger food tagliata a quadrotti.
Per la presentazione di questo piatto ho utilizzato la Placca in Ardesia, che potrete acquistare anche voi nello shop Camilla Maison… Perfetta per presentare al meglio le vostre portate!
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 200 gr farina Manitoba
- 100 gr farina 00
- 10 gr lievito di birra
- 165 ml acqua tiepida
- 30 ml olio extra vergine d’oliva bio
- 30 gr. zucchero
- 12 gr. sale
Per farcire:
- 300 ml passata di pomodoro
- 250 gr. mozzarella Fior di Latte
- 150 gr. prosciutto cotto di qualità
- 8 pomodori secchi sott’olio
- origano
- sale
- olio quanto basta
Procedimento
- Prendete una ciotola abbastanza capiente e all’interno miscelatevi le 2 tipologie di farina.
- Al centro fate un incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra fresco sbriciolato con le dita.
- Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio e infine il sale.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua.
- Non appena otterrete un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 15 minuti, fino ad ottenere un panetto soffice ed elastico.
- A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza (dovrà raddoppiare di volume).
- Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare non troppo sottile, quindi posizionatela su una teglia unta di olio.
- Fate lievitare nuovamente l’impasto per circa 30 minuti, dopo di che distribuitevi la passata di pomodoro in maniera omogenea e, se lo gradite, anche una spolverizzata di origano essiccato.
- Cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, quindi estraete la teglia e aggiungete la mozzarella a dadini, il prosciutto cotto sminuzzato e i pomodori secchi sott’olio tritati.
- Infornate nuovamente per altri 10 minuti e non appena la mozzarella risulterà filante significherà che la pizza è cotta.
- Irrorate la pizza con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e attendete che si intiepidisca prima di tagliarla.
BUON APPETITO! 😉
Cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino – Ricette di Giovanna
Cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino
Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
La ricetta di oggi sono i cornetti salati con maionese, insalatina e prosciutto cotto al rosmarino.
È una ricetta abbastanza semplice da realizzare e molto bella da vedere a tavola… Non trovate?
Si tratta di un lievitato ideale per un buffet di compleanno oppure per un apericena in compagnia di amici! Gustosi, sfiziosi e perfetti anche per uno spuntino.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il Prosciutto Cotto al Rosmarino. Per la presentazione di questi appetitosi cornetti salati di pasta brioche, invece, ho utilizzato una bellissima placca in Ardesia, che potete acquistare anche voi nello shop on-line Camilla Maison.
Vediamo dunque come preparare questa ricetta passo dopo passo.
Ingredienti
Per realizzare 8 cornetti grandi:
350 gr. farina tipo 1 macinata a pietra
-150 gr. farina 00
-25 gr. lievito di birra fresco
-310 ml acqua
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-35 gr. zucchero
-18 gr. sale
Per farcire:
-2 confezioni Prosciutto Cotto al Rosmarino Salumificio Leoni
-insalatina mista fresca q.b.
-maionese q.b.
Procedimento
- Miscelate le 2 tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente, quindi praticate un incavo al centro e posizionatevi il lievito di birra sbriciolato.
- Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e dopo aggiungete lo zucchero, l’olio e.v.o. e per ultimo il sale. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua tiepida.
- Non appena otterrete un impasto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate per circa 10 minuti, ovvero fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico. Rimettete quindi l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e ponetelo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.
- Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo in un disco sottile alto circa 1,5 cm. Utilizzando un tagliapasta, ricavate 8 spicchi. Prendete il primo triangolo di impasto e, partendo dal lato più corto, arrotolatelo in modo da dare una forma al cornetto. Ripetete l’operazione con tutte le 8 parti di impasto.
- Posizionate i cornetti salati di pasta brioche su una teglia ben oleata (oppure ricoperta di carta da forno) ben distanziati fra loro, quindi spennellateli con un tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte e decorate a piacere con semi di sesamo.
- Cuocete i cornetti salati in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando saranno perfettamente dorati. Sfornate i cornetti e lasciateli intiepidire prima di farcirli.
- Tagliateli, quindi, in maniera orizzontale e farciteli dapprima con la maionese, poi con l’insalatina mista e infine con le fette di prosciutto cotto.
Potete consumare subito i cornetti salati oppure conservarli per al massimo 3-4 ore, coperti dalla pellicola trasparente per alimenti.