Autore: Gianna
Pasta con carciofi e funghi – Ricette di Gianna
Pasta con carciofi e funghi
La Pasta con carciofi e funghi è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da realizzare, ideale da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di non troppo elaborato ma dai sapori semplici e delicati.
Questa è una pietanza che si presta ad essere preparata anche da coloro che non sono particolarmente esperti nell’arte culinaria; inoltre si può preparare durante tutto l’anno, in quanto sia i carciofi che i funghi sono facilmente reperibili anche surgelati.
In questo caso però, vista la stagione, ho scelto dei prodotti freschi.
La parte un po’ più noiosa della preparazione della Pasta con carciofi e funghi è la pulitura dei carciofi, ma vi garantisco che ci vuole davvero poco… come dice sempre mia mamma: “ci si impiega più a dirlo che ha farlo”! 🙂
Per impiattarli in modo originale io ho usato questo Piatto Union di Camilla Maison https://camilla.maison/prodotto/piatto-piano-union-27-cm-hh-6-pezzi/
A questo punto vediamo come cucinare la Pasta con carciofi e funghi.
Ingredienti
- 370 gr di pasta fresca lunga -vanno bene anche tagliatelle o spaghetti-
- 3 carciofi di media grandezza
- 6 funghi champignon
- 10 olive denocciolate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- il succo di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- cacio ricotta grattugiato (o ricotta semi-stagionata) quanto basta
Procedimento
Per portare in tavola Pasta con carciofi e funghi, come vi dicevo saranno necessari davvero pochi passaggi. Eccoli qui di seguito:
Fasi
- Pulite i carciofi eliminando una buona parte delle foglie esterne (quelle più dure), tagliate il gambo e tenetelo da parte e infine eliminate le punte.
- Dividete i carciofi a metà e scavateli alla base, per togliere il fieno interno, comunemente chiamata barbetta; subito dopo tagliateli a spicchi non troppo spessi.
- In una padella anti-aderente mettete ad appassire nell’olio evo lo scalogno, quindi versateci gli spicchi dei carciofi e fateli rosolare leggermente.
- Aggiungete mezzo bicchiere di acqua con il succo di limone e fate cuocere a fiamma non troppo bassa. Naturalmente i tempi di cottura dipenderanno da quanto spessi avrete tagliato gli spicchi dei carciofi.
- Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, nel verso della lunghezza.
- Quando i carciofi sono al “dente” aggiungete i funghi, il sale, il pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto.
- Cuocete ora la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e fatela saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi, aggiustando di sale e aggiungendo dell’altro olio evo, se necessario.
-
Impiattate e servite la vostra Pasta con carciofi e funghi ancora bella calda ma non dimenticate di aggiungere una spolverata di cacio ricotta, che donerà al vostro piatto un tocco di originalità.
Non mi resta auguravi buon appetito e alla prossima ricetta!
Prodotti correlati
Frittelle dolci con ricotta e mascarpone – Ricette di Gianna
Frittelle dolci con ricotta e mascarpone
Le Frittelle dolci con ricotta e mascarpone riportano alla mente le feste d’altri tempi, quando i dolci si preparavano in occasioni speciali e gustarli era quasi un lusso.
Molto spesso il dolce, a differenza di oggi, era un semplice pan di spagna farcito con della crema, una ciambella o delle frittelle rotolate nello zucchero… ed è proprio la ricetta di queste golosissime e semplicissime frittelle che oggi vado ad illustrarvi, ho apportato solo qualche piccolissima variante, ma la semplicità degli ingrediente e della loro preparazione è rimasta praticamente la stessa.
Io le ho impiattate in una carinissima coppetta H&H, inviatami da Camilla Maison. Vi lascio il link per l’acquisto: https://camilla.maison/prodotto/full-decoration-coppetta-9cm-hh-pezzo-singolo/
Queste Frittelle dolci con ricotta e mascarpone sono caratteristiche del periodo di carnevale, ma come per molte altre ricette, se piacciono, nessuno ci impedisce di prepararle ogni volta che si vuole, anche perché non richiedono lievitazione e sono davvero una goduria per grandi e piccini.
Ma passiamo alla nostra ricetta e preparatevi a leccarvi le dita…
ah è vero.. dimenticavo un particolare, questa frittelle vanno rigorosamente mangiate con le mani in un sol boccone, quindi occhio alla grandezza! 🙂
Ingredienti
- 170 gr di farina
- 150 gr di ricotta ben sgocciolata
- 150 gr di mascarpone
- 75 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- la scorza di un’arancia grattugiata
- olio di semi per friggere
Procedimento
Per preparare Frittelle dolci con ricotta e mascarpone iniziate con il mettere in una ciotola la ricotta il mascarpone ed un pizzico di sale e, con l’aiuto delle fruste elettriche, formate una crema omogenea, quindi unite le uova e lo zucchero.
Mescolate in modo che si amalgamino bene tra loro.
A questo punto grattugiate la scorza del limone e, un po’ alla volta incorporate al composto la farina ed il lievito setacciati, senza smettere di mescolare.
Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero per una mezz’ora circa.
Trascorso questo tempo, preparate una padella con i bordi non troppo bassi, versateci l’olio e mettetelo a riscaldare; quando sarà pronto, con l’aiuto di due cucchiai, versate una piccola quantità di composto (ricordate che in cottura gonfieranno) e iniziate a cuocere le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone fino a finire il composto.
Giratele di tanto in tanto in modo che sia ben dorate su tutta la superficie.
Una volta cotte, scolate le frittelle e passatele su della carta assorbente e quindi nello zucchero semolato.
Se riuscite a resistere, aspettate che le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone si siano intiepidite prima di servirle!!
Un piccolo suggerimento: di tanto in tanto bagnate nell’acqua i cucchiai che utilizzerete per prelevare l’impasto, in questo modo il composto scivolerà meglio nell’olio di frittura.
Non mi resta che salutarvi e se vi è piaciuta la ricetta condividetela con i vostri amici!
Prodotti correlati
Crema al torrone – Ricette di Gianna
Crema al torrone
La Crema al torrone è una ricetta golosa che si realizza in pochissimo tempo e con soli tre semplici ingredienti. Ideale da servire come dessert ma deliziosa, e di consistenza perfetta, per farcire torte, bignè o pasta biscotto.
E’ una ricetta furba per sfruttare dopo le feste del torrone avanzato, ma vi garantisco che è perfetta in tutti i periodi dell’anno per due semplici motivi: il primo, il torrone è reperibile tutto l’anno, quindi non avrete difficoltà nel comprarlo, e, secondo, va servita fredda, quindi perfetta anche nei periodi più caldi.
La mia Crema al torrone è una bontà allo stato puro e senza uova, è talmente buona che lascerà piacevolmente soddisfatti i vostri ospiti.
Io l’ho servita su una deliziosa coppa gelato diamante di Morini, realizzata in vetro colorato e inviatomi da Camilla Maison. La trovate al seguente link: https://camilla.maison/prodotto/coppa-gelato-camelot-morini-6-pezzi/
Ma vediamo insieme gli ingredienti che dovete avere a disposizione per realizzare questa Crema al torrone.
Ingredienti
Per quattro persone:
- 125 gr torrone bianco al cioccolato (meglio se scegliete quello duro)
- 200 gr di panna da montare
- 100 gr di ricotta
Procedimento
Per preparare questa deliziosa crema iniziate con lo sminuzzare grossolanamente con il coltello il torrone, non è assolutamente necessario che i pezzetti siano regolari.
Dopo aver tritato tutto il torrone, adagiatelo in una ciotola capiente (meglio se di vetro) e fatelo sciogliere a bagnomaria – o nel microonde per circa 1 minuto -. Una volta ben sciolto, lasciate intiepidire il torrone, quindi unite la ricotta che avrete mescolato precedentemente con una forchetta per renderla più cremosa.
Con l’aiuto di una frusta a mano mescolate energicamente il composto di torrone e ricotta. Una volta amalgamato bene il composto mettetelo da parte ed iniziate a montare in una seconda ciotola la panna ben fredda.
Quando sarà ben montata la panna, unitela alla crema di ricotta e torrone e mescolate il tutto, in modo da amalgamare bene i tre ingredienti.
A questo punto la vostra Crema al torrone è pronta.
Se decidete di servire questa golosa crema come dessert al cucchiaio, per rendere il tutto ancora più invitante, aggiungete sulla superficie un cucchiaino di torrone tritato, io, avendo in casa altro torrone, ho scelto, per creare un po’ di contrasto visivo, di non utilizzare lo stesso della crema.
Un consiglio: io ho utilizzato la panna vegetale, ma se scegliete quella di latte, dopo aver aggiunto alla crema la ricotta, mettete anche 20 gr di zucchero a velo.
Prodotti correlati
Muffin con impasto per focaccia – Ricette di Gianna
Muffin con impasto per focaccia
I Muffin con impasto per focaccia sono degli appetitosi snack, eccezionali gustati tiepidi ma anche a temperatura ambiente sono deliziosi.
Sono un modo sfizioso per preparare e servire la focaccia, in questo caso quella “pugliese”. Preparata così, la focaccia si trasforma in deliziosi bocconcini, da servire con l’aperitivo prima di un pasto tra amici o per arricchire i vostri antipasti. Perfetti anche per cene a buffet, magari in occasione di un compleanno o di una ricorrenza speciale.
Ho voluto realizzare i miei Muffin con impasto per focaccia nel modo più semplice e classico, in modo da far contenti tutti i miei ospiti, ma voi potete arricchirli con ciò che più vi piace come mozzarella, alici sott’olio, peperoni, olive, insomma lasciatevi guidare dalla vostra fantasia e dal vostro appetito. 🙂
Visto che l’impasto necessita di pochissimi ingredienti, che quasi sicuramente avrete in dispensa, non ci resta che iniziare ad impastare!!
Io li ho serviti in una deliziosa coppetta in ceramica azzurra, gentilmente inviatami da Camilla Maison che puoi trovare qui https://camilla.maison/prodotto/coppetta-inclinata-finger-food-conf-6-pezzi/
Allora vediamo come si preparano i Muffin con impasto per focaccia.
Ingredienti
Ingredienti per circa 10 muffin-focaccia:
- 250 gr farina 00
- 1 patata media lessata e schiacciata
- 5 pomodorini
- 10 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini abbondanti di olio extravergine di oliva + 1 per condire i pomodorini
- sale fino q.b.
- acqua tiepida q.b.
Procedimento
Preparare i Muffin con impasto per focaccia è molto semplice, ma è necessario preparare l’impasto qualche ora prima per per la lievitazione, così come accade per la preparazione della focaccia classica.
Sciogliete bene il lievito di birra in poca acqua tiepida (non calda). In una ciotola (o nell’impastatrice) mettete la farina precedentemente setacciata, quindi unite la patate, che avrete precedentemente passato nello schiacciapatate, e mescolate.
Aggiungetele alla farina e alla patate il lievito sciolto e, un po’ alla volta, unite l’acqua tiepida necessaria e impastate energicamente il tutto. Dopo qualche secondo unite il sale ed infine l’olio evo.
Continuate ad impastare, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico ma anche un pochino appiccicoso (lieviterà meglio).
A questo punto se non utilizzate i pirottini, come ho fatto io in questo caso, ungete con dell’olio evo lo stampo per muffin e mettete una cucchiaiata abbondante di impasto per ogni muffin. Procedete in questo modo fino a terminare il composto.
Adesso, facendo una lieve pressione, inserite al centro di ogni muffin-focaccia un pomodorino (se preferite tagliatelo a metà), coprite lo stampo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno due ore in un luogo asciutto e non ventilato.
Trascorsi i tempi di lievitazione (il volume sarà raddoppiato) spingete nuovamente un pochino i pomodorini nell’impasto (senza esagerare, se volete evitare di far sgonfiare tutto 😉 ) salateli leggermente ed aggiungete un goccino di olio evo su ogni muffin.
Mettete in forno già caldo ad una temperatura di 200° e cuocete per circa 15 minuti.
I consigli di Gianna
Due piccoli suggerimenti: se volete potete farcire i vostri muffin-focaccia con dei salumi e, visto che si conservano tranquillamente per un paio di giorni, al bisogno potete riscaldarli in forno ad una temperatura di 100°.
Vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta!
Prodotti correlati
Crepes con crema di nocciola e panna – Ricette di Gianna
Crepes con crema di nocciola e panna
Probabilmente, le Crepes con crema di nocciola e panna, sono uno dei dolci più semplici e più goduriosi che si possano preparare.
Magari alcuni di voi le hanno già mangiate in qualche creperia o a casa di amici… ma seguendo la mia ricetta, in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, potete prepararle a casa e farcirle come più vi piace!
Le Crepes con crema di nocciola e panna sono perfette per una merenda, per concludere in dolcezza sia una cena tra parenti che dopo un pranzo un po’ più formale o per mandare allegramente a quel paese la famigerata dieta!… insomma, con poca fatica massimo rendimento e riscuoteranno sempre e comunque un gran successo.
Ma trasferiamoci in cucina e realizziamo insieme le nostre Crepes con crema di nocciola e panna servite su un vassoio della collezione Emozioni del brand Ghegin. Vi lascio qui il link per l’acquisto -> https://camilla.maison/prodotto/vassoio-rettangolare-emozioni-verde-ghegin/
Ingredienti
Per 15-17 crepes
- 250 gr di farina
- 40 ml di latte a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 3 uova intere a temperatura ambiente
- 20 gr di burro fuso
- crema alla nocciola q.b.
- panna da montare q.b.
Procedimento
Per realizzare le Crepes con crema di nocciola e panna bastano pochi passaggi.
Mescolate bene la farina con il latte. Aggiungete le uova e il sale e lavorate fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Quindi unite il burro fuso -non troppo caldo- e mescolate nuovamente, il modo che il burro si amalgami a gli altri ingredienti.
Lasciate riposare in frigorifero per circa venti minuti o comunque fino a quando non decidete di prepararle (in frigo possono restare anche per diverse ore, coprendole per bene con della pellicola trasparente da cucina).
Ungete un padellino con pochissimo il burro, scaldatelo e versatevi un mestolino di pastella. Muovete il padellino affinché la pastella ricopra tutto il fondo (o potete utilizzare l’apposito attrezzo in legno) e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata. Giratela con una spatola (io mi aiuto con la punta delle dita) ma voi fate come meglio vi riesce.
A questo punto spalmate uniformemente su di ogni crepe un cucchiaio di crema di nocciola e uno di panna montata (a vostro gusto le quantità), quindi piegatele a metà e nuovamente a metà, ottenendo così un “triangolo”.
Disponete le vostre Crepes con crema di nocciola e panna su di un piatto da portata e decorate come più vi piace!
Consiglio: L’ideale sarebbe servire le crepes ancora calde, quindi senza far passare troppo tempo dalla cottura alla farcitura.
Un saluto, un sincero grazie per la visita e alla prossima ricetta!
Prodotti Correlati
