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Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna
Tartufini Sacher
Ben trovati! Oggi prepareremo i Tartufini Sacher, una ricetta davvero facile e velocissima da preparare.
Con questi dolcetti farete un figurone con i vostri ospiti, offrendo loro dei deliziosi e profumati Tartufini Sacher!
Questi dolcetti sono ideali da servire nel pomeriggio insieme ad una bella tazza di tè fumante oppure, perchè no, da regalare al proprio partner in occasione di San Valentino!
Per una presentazione impeccabile, ho utilizzato un bellissimo Piatto Piano della collezione Davide Oldani.
Se vi piace, potete acquistarla anche voi a questo link https://camilla.maison/prodotto/davide-oldani-collection-piatto-piano-rcr/!
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Ingredienti
Per realizzare circa 15 Tartufini Sacher occorrono:
-450 gr. torta al cioccolato
-3 cucchiai marmellata di albicocche
-cacao amaro in polvere quanto basta
Procedimento
Per incominciare…
Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare una torta al cioccolato (oppure al cacao) che vi è rimasta, creando così una bella ricetta del riciclo!
Potete realizzare la vostra torta preferita oppure, se non avete idea di che ricetta utilizzare, potete preparare QUESTO PLUMCAKE.
Quando il dolce è pronto, dovrà raffreddarsi completamente prima di impiegarlo per questa ricetta.
Preparazione
Per prima cosa, prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi la torta al cioccolato sbriciolata.
Poi, aggiungete 3 cucchiai di marmellata di albicocche e, solo se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di marmellata (ma senza esagerare 😜 ).
Non appena avrete ottenuto un composto soffice e facilmente malleabile, formate tante palline all’incirca della grandezza di una noce.
Rotolate i tartufini nel cacao amaro in polvere e metteteli nel pirottini di carta.
Infine, riponete i tartufini Sacher in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarli oppure di servirli ai vostri ospiti.
Questi dolcetti si manterranno perfetti per un massimo di 2 giorni dalla preparazione.
BUON APPETITO! 😉
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Tartufini al fondente
I tartufini al fondente sono dei bon bon facili e veloci.
Avete dei ritagli di torta da smaltire? Della ganache al cioccolato avanzata?
Perfetto, non resta altro che unire i due elementi per creare dei tartufini al fondente goduriosissimi!
In seguito ingredienti e procedimento per dei tartufini al fondente #toppissimi!
Ingredienti
Per circa 35/40 tartufini è necessario:
1 chiffon al cacao
600 gr di ganache al cioccolato
scagliette di cioccolato per ricoprire
Per la chiffon al cacao (da 25 cm):
250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
300 gr di zucchero semolato
150 ml di olio di semi di girasole
200 ml di acqua
7 uova intere medie (420 gr)
16 gr di lievito chimico per dolci (1 bustina)
una bacca di vaniglia
un cucchiaino di succo di limone (5 ml)
Per la ganache al cioccolato fondente:
200 ml di panna
400 gr di cioccolato fondente
Procedimento
- In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero e lievito;
- Aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio, la polpa della bacca di vaniglia;
- Amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone ed incorporarli al composto delicatamente, dal basso verso l’alto;
- Versare il composto in uno stampo da chiffon (oppure in uno stampo tondo da 28 se vorreste ricavarne una torta normale) e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti (controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino, quest’ultimo, estraendolo dalla torta, deve essere asciutto);
- Sfornata, capovolgere e lasciar raffreddare completamente;
- Sformare passando un coltello o una spatolina lungo il contorno e lungo il buco affinchè la chiffon si stacchi per bene dallo stampo;
- Sbriciolare con le mani e porre in una ciotola;
Per la ganache al cioccolato fondente:
- Portare ad ebollizione la panna;
- Versarla sul cioccolato fondente precedentement tritato e trasferito un una ciotola;
- Miscelare fino ad ottenere un composto liscio e setoso.
Montaggio
- Versare tutta la ganache nella chiffon sbriciolata ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso;
- Successivamente formare delle palline tutte della stessa dimensione e passarle nelle scagliette di cioccolato;
- Per finire conservare i tartufini al fondente in frigorifero.
Il piatto dove ho servito i miei tartufini al fondente è reperibile da Camilla.maison