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Tag: Crostata

Crostata alle fragole
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Crostata morbida alle fragole – Ricette di Mariachiara

La crostata morbida alle fragole

ha una particolare base soffice bagnata con del limoncello, farcita con della classica crema pasticcera ed ultimata con delle fragole, o comunque, con la frutta che più preferite.

In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step per un’ottima crostata morbida alle fragole.

Ingredienti

Per la base morbida

  • Uova 4
  • Zucchero 115 g
  • Burro (fuso) 115 g
  • Farina 00 225 g
  • Lievito Chimico In Polvere 1 bustina
  • Latte 50 ml
  • Baccello Di Vaniglia 1/2
  • Scorza Di Limone q.b.
  • Limoncello ((per bagnare)) q.b.

Per la crema pasticcera

  • Zucchero 150 g
  • Farina 00 85 g
  • Latte 500 ml
  • Scorza Di Limone q.b.
  • Tuorli 4
  • Baccello Di Vaniglia 1/2

Per ultimare

  • Fragole q.b.

Procedimento

Per la base morbida:

  1. In una ciotola con una frusta mescolare le uova con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente;
  2. Aggiungere nell’ordine il burro fuso a temperatura ambiente, la farina setacciata assieme al lievito, il latte, la scorza del limone grattugiata e la polpa della vaniglia precedentemente grattata dal baccello inciso;
  3. Miscelare per bene fino ad ottenere un composto liscio e setoso;
  4. Trasferire l’impasto della crostata morbida in uno stampo da 26/28 unto;
  5. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti;
  6. Sfornare, capovolgere sul piatto da portata e far raffreddare;

Per la crema pasticcera:

  1. Portare a bollore il latte con la scorza di limone;
  2. In una ciotola unire lo zucchero con la farina e stemperare con del latte tiepido (da quello che avete messo in pentola a bollire);
  3. Aggiungere i tuorli e la vaniglia, amalgamare bene il tutto;
  4. Raggiunto il bollore, eliminare le scorze di limone, versare il composto in pentola e cuocere fino a bollore sempre mescolando;
  5. Togliere dal fuoco, trasferire in un vassoio o pirofila (si raffredderà prima), coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare;
  6. Riempire una sac à poche ed utilizzare!

Montaggio

  1. Bagnare la base con del Limoncello;
  2. Farcire con la crema pasticcera;
  3. Completare con le fragole e lucidarle con della gelatina spray affinchè non si secchino e risultino poco presentabili;