Tag: Cioccolato
Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original
Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original
Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original in pasta di vetro è un dessert sfizioso ed elegante, di facile realizzazione che può essere impreziosito con ingredienti che creano abbinamenti alternativi. Un fine pasto fresco che permette di far sperimentare ad ogni Commensale una piccola esperienza gastronomica personalizzata perchè qualunque sarà la nota che spiccherà al palato, saprà accordare tutti gli Ospiti!
Ho servito la Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original, le coppette in pasta di vetro della linea Memento Original, versatili e coloratissime, che potete trovare nello store di Camilla Maison.
Dunque, siamo pronti per questa dolcissima ricetta?
Ingredienti
per 5 persone:
- 500 ml di Panna Fresca
- 150 gr di Cioccolato Fondente
- 150 gr di Cioccolato al Latte
per decorare:
- Briciole d’Oro commestibile
- Granella di Pistacchio
- Fiori e Frutta disidratati
- Polvere di Sale Rosa dell’Himalaya
- Cristalli di Sale alla Vaniglia Bourbon
Mesdames et Messieurs, andiamo a cominciare!
Procedimento
Iniziamo facendo fondere il cioccolato: io preferisco farlo con il forno a microonde in quanto più semplice e veloce. Nonostante ciò, questo procedimento richiede alcune accortezze in base al tipo di cioccolato che si va a sciogliere:
- far sciogliere i cioccolati separatamente
- spezzettare il cioccolato
- usare una boule di vetro
- rispettare i tempi …
Dopodiché, spezzettiamo la nostra stecca di cioccolato fondente nella nostra boule e poniamola nel microonde accendendolo a 600/700 W per 1 minuto. Dopodiché, attendiamo ulteriori 30 secondi, a porta chiusa, prima di estrarla dal microonde.
Ora, tiriamo fuori la boule e, con l’aiuto di una spatola, mescoliamo delicatamente il cioccolato, apparentemente ancora integro. Poi, ripetiamo ora la medesima operazione riponendolo in microonde per un altro minuto a 600/700 W e, alla seconda mescolata, il nostro cioccolato è pronto, sciolto!
Lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.
Effettuiamo la stessa procedura per il cioccolato al latte, ricordando di rispettare i tempi sopra indicati.
Nel frattempo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montiamo la panna fresca. Anche in questo caso, vi svelo un paio di trucchetti per garantire una consistenza e lucentezza perfette!
Sia il contenitore che andremo ad usare, di vetro o di ceramica, sia le fruste dello sbattitore elettrico, vanno riposti in freezer per almeno mezz’ora. Ovviamente, anche la panna fresca deve essere estratta dal frigo solamente nel momento dell’utilizzo.
Ora, montiamola usando una velocità piuttosto alta e facendo un movimento circolare, regolare e sempre nello stesso verso finché il risultato non sarà un composto ben compatto e riponiamo in frigo e lasciamo riposare.
Nel frattempo, dedichiamoci all’unione dei due cioccolati, ormai raffreddati e msecoliamo bene per ottenere un mix omogeneo.
Dopodiché, una volta estratta la nostra panna dal frigo, incorporiamo il cioccolato, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare.
La nostra Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original è pronta e così, servendoci di un cucchiaio, o se ci sentiamo dei piccoli pasticceri, con una sac à poche, riempiamo le nostre coppette.
Ora, decoriamo le coppe con gli ingredienti sopra proposti e serviamo ai Commensali creando così abbinamenti sia tradizionali che innovativi giochi di colore stupefacenti!
Inoltre, un buon calice di Marzemino Dolce può essere un buon abbinamento a questa mousse al cioccolato!
Questo venerdì, vi ho proposto un dolce sfizioso servito in cinque coppette di vetro Small Bowl Memento Originale in color porpora, turchese, bianco, rosso e petrolio: le “ciotole con le bolle incastonate” ideali per servire non solo dessert e dolci bensì anche antipasti, macedonia e preparazioni gourmet.
Dunque, il prossimo Venerdì? Cosa andremo a preparare? Vi aspetto!
ALTERNATIVE UTILI per la Mousse al Cioccolato Gourmet in Small Bowl Memento Original:
- È possibile utilizzare anche solo un tipo di cioccolato, anche quello bianco (basteranno cicli da 25 secondi a 500 W). Sbizzarritevi nel mescolare varie tipologie di cioccolato (sempre di qualità, mi raccomando) nelle percentuali che desiderate.
- Per decorare le coppe si possono utilizzare anche frutta secca, frutti di bosco, cereali, scaglie di cioccolato, meringhe e, per i più audaci, peperoncino, senza porre limiti alla vostra fantasia!
Bon Appétit, mes Amis!
Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato – Ricette di Giovanna
Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato
Mi sono sempre piaciute le Mascherine Sandwich di Carnevale al Cioccolato! Per questo hoo pensato di realizzarne una versione originale e non ancora vista in giro. Ma siccome è una ricetta vista e rivista, ho pensato di realizzare qualcosa di originale e non ancora visto in giro… Così ho preparato queste carinissime mascherine sandwich di Carnevale al cioccolato.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato le Piadine al Khorasan, 100% vegetali, senza strutto.
Ho poi servito il tutto su questa bellissima Piastra in Ardesia di Camilla Maison.
Preparare questi sandwich dolci è molto semplice e veloce, i vostri bambini impazziranno letteralmente! Vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
Per 2 Mascherine:
– 1 confezione di Piadine al Khorasan
– Nutella quanto basta
– Zucchero a velo e zuccherini colorati quanto basta
Procedimento
- Per prima cosa procuratevi una mascherina di Carnevale come formina oppure createne una voi, utilizzando un foglio di cartoncino e una matita (io ho fatto così).
- Una volta creata la mascherina, potrete utilizzarla per dare forma ai vostri sandwich dolci.
- Prendete la prima piadina e posizionatevi sopra la mascherina; utilizzando un coltello affilato ricavate 2 mascherine di piadina, facendo attenzione a non rovinarle.
- Quando avrete ottenuto la quantità desiderata di mascherine, farcitele con la Nutella e decortele con degli zuccherini colorati.
- Decorate le mascherine sandwich di Carnevale con dello zucchero a velo, quindi scaldatele leggermente al microonde per appena un minuto al momento di consumarle.
Cupcake al cioccolato e nocciole con coniglietto – Ricette di Mery
Cupcake al cioccolato e nocciole con coniglietto
I cupcake al cioccolato e nocciole con coniglietto, sono dei dolcetti simpatici e golosi, ideali per il giorno di Pasqua..
Questi dolcetti, sono semplicissimi da preparare e potete utilizzarli per decorare la vostra tavola.
Io li ho presentati su questa deliziosa Mini alzatina che potete trovare sullo shop di Camilla Maison…
Cosa aspettate a provarli?
Ingredienti
Per i cupcake:
-
Farina 00 200 g
-
Zucchero 120 g
-
Uova 2
-
Latte 80 ml
-
Olio di semi 80 ml
-
Lievito in polvere per dolci 10 g
-
Vanillina 1 bustina
-
Nutella 1 cucchiaio
-
Granella di nocciole 20 g
Per il frosting:
-
Panna fresca liquida 150 ml
-
Philadelphia 1
-
Zucchero 1 cucchiaio
Per decorare:
-
Farina di cocco q.b.
-
Pasta di zucchero (Rosa e bianca) q.b.
-
Ovetti di cioccolato al latte (bianchi) q.b.
Procedimento
Prepariamo insieme i cupcake al cioccolato e nocciole con coniglietto
- Prima di tutto, lavorate nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la bustina di vanillina.
- Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, aggiungete il latte e l’olio e continuate a montare.
- A questo punto, aggiungete la farina 00, la bustina di lievito e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
- Infine, aggiungete la granella di nocciole e il cucchiaio di nutella, mescolate e versate il composto ottenuto nei pirottini sistemati in una teglia per muffin.
- Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
- Una volta pronti, lasciateli raffreddare e nel frattempo, montate la panna con la philadelphia e il cucchiaio di zucchero.
- Sistemate la crema in una sac a poche con beccuccio liscio e ricoprite i cupcake.
- A questo punto decorateli con la farina di cocco, le zampette in pasta di zucchero e il confetto bianco (come mostrato in foto).
- Sistemateli in un piatto da portata e servite.
Prodotti correlati
Torta in tazza vaniglia e cioccolato – Ricette di Mery
Torta in tazza vaniglia e cioccolato
La torta in tazza vaniglia e cioccolato, è un dolce sofficissimo che si può preparare al microonde in pochissimi minuti.
Questo dolce, è semplicissimo da preparare ed è perfetto per la colazione o la merenda…
Qualcuno diceva che due gusti sono meglio di uno e lo ribadisco anche io, con questo dolce in tazza che è una piccola gioia anche per gli occhi.
Cosa aspettate a provarla?
Io l’ho servita in questa Mini Mug che potete trovare sul sito di Camilla Maison
Ingredienti
-
Uovo: 1
-
Burro: 20 g
-
Zucchero: 3 cucchiai
-
Latte: 1 cucchiaio
-
Farina: 5 cucchiai
-
Vanillina: 1 bustina
-
Nutella: 1 cucchiaio
-
Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
-
Zucchero a velo: quanto basta
-
Cacao amaro in polvere: quanto basta
Procedimento
Prepariamo insieme la torta in tazza vaniglia e Nutella
- Prima di tutto, sciogliete il burro al microonde per circa 30 secondi.
- Poi lavorate con una frusta in una ciotola l’uovo con lo zucchero, il latte e la bustina di vanillina.
- In seguito aggiungete poi il burro fuso, unite la farina e il lievito e impastate fino ad ottenere un composto liscio.
- A questo punto versate metà dell’impasto nella ciotola mentre, nell’altra metà, aggiungete la nutella e mescolate per amalgamare il tutto.
- Versate il composto alla nutella nella tazza e cuocete in forno a 750 w per 2 minuti.
- Una volta pronta, lasciatela raffreddare cospargetela di zucchero a velo poi, disegnate un cuore su un foglio, ritagliatelo, poggiate il foglio sulla vostra torta e versate il cacao per formare il cuore.
Cosa aspettate a preparare la torta in tazza vaniglia e Nutella?
Tartufini Sacher – Ricette di Giovanna
Tartufini Sacher
Ben trovati! Oggi prepareremo i Tartufini Sacher, una ricetta davvero facile e velocissima da preparare.
Con questi dolcetti farete un figurone con i vostri ospiti, offrendo loro dei deliziosi e profumati Tartufini Sacher!
Questi dolcetti sono ideali da servire nel pomeriggio insieme ad una bella tazza di tè fumante oppure, perchè no, da regalare al proprio partner in occasione di San Valentino!
Per una presentazione impeccabile, ho utilizzato un bellissimo Piatto Piano della collezione Davide Oldani.
Se vi piace, potete acquistarla anche voi a questo link https://camilla.maison/prodotto/davide-oldani-collection-piatto-piano-rcr/!
Andate a dare un’occhiata alla Boutique di Camilla Maison cliccando QUI! Troverete tanti meravigliosi accessori per la casa. Vediamo dunque come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Per realizzare circa 15 Tartufini Sacher occorrono:
-450 gr. torta al cioccolato
-3 cucchiai marmellata di albicocche
-cacao amaro in polvere quanto basta
Procedimento
Per incominciare…
Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare una torta al cioccolato (oppure al cacao) che vi è rimasta, creando così una bella ricetta del riciclo!
Potete realizzare la vostra torta preferita oppure, se non avete idea di che ricetta utilizzare, potete preparare QUESTO PLUMCAKE.
Quando il dolce è pronto, dovrà raffreddarsi completamente prima di impiegarlo per questa ricetta.
Preparazione
Per prima cosa, prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi la torta al cioccolato sbriciolata.
Poi, aggiungete 3 cucchiai di marmellata di albicocche e, solo se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di marmellata (ma senza esagerare 😜 ).
Non appena avrete ottenuto un composto soffice e facilmente malleabile, formate tante palline all’incirca della grandezza di una noce.
Rotolate i tartufini nel cacao amaro in polvere e metteteli nel pirottini di carta.
Infine, riponete i tartufini Sacher in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarli oppure di servirli ai vostri ospiti.
Questi dolcetti si manterranno perfetti per un massimo di 2 giorni dalla preparazione.
BUON APPETITO! 😉
Prodotti correlati
Tortino al cioccolato col cuore morbido – Ricette di Mariachiara
Tortino al cioccolato col cuore morbido
è la coccola per eccellenza quando fuori fa freddo, il camino è acceso e alla tv c’è il vostro film/serie TV preferita.
Che siate soli o in compagnia, il tortino al cioccolato col cuore morbido allieterà la vostra anima, questo posso assicurarvelo 😉
Ho provato millemila ricette ma devo dire che questa è la migliore che abbia mai provato, gustato e goduto.
Per questo, grazie al mio amico/pasticcere/boss Enzo per la ricetta! 
In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step per un tortino al cioccolato col cuore morbido che spacca!
Ingredienti
Per 3 tortini in barattolo da 200 ml
100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità (70/75%)
90 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
2 uova intere (120 gr)
20 gr di farina 00
vasetti Weck da 200 ml gentilmente offerti dalla Gma Serigrafia
Procedimento
- Fondere a fuoco basso il burro assieme al cioccolato, sempre mescolando;
- Lasciar intiepidire ed aggiungere lo zucchero a velo;
- Amalgamato lo zucchero a velo, incorporare le uova intere una per volta facendone assorbire prima uno e poi aggiungendo l’altro;
- Infine addizionare la farina setacciata e lavorare il composto fino a renderlo liscio, setoso ed omogeneo;
- Spruzzare i vasetti Weck con dello staccante e riempirli con il composto del tortino al cioccolato col cuore morbido per circa i 2/3;
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 minuti esatti;
- Sfornare, spolverare dello zucchero a velo e gustare caldo 😉
Osservazioni
- Il cioccolato deve essere di ottima qualità altrimenti ne andrà di mezzo il gusto finale;
- I vasetti devono essere adatti alla cottura in forno, se non avete a disposizione questi ultimi, procuratevi dei pirottini usa e getta, ma devo dire che il vasetto è tutt’altro cosa 😉
- Per quanto riguarda i tempi di cottura, dipende un pò da quanto cuore morbido si desidera. Secondo il mio parere 10 minuti di cottura formano la giusta quantità di cuore.
- E’ possibile surgelare il vostro tortino al cioccolato col cuore morbido nell’apposito pirottino e cuocerlo all’occorrenza, prolungando però i tempi di cottura a 15-18 minuti.
Profiteroles – Ricette di Mario
Il profiteroles
è un tipo di dolce ottenuto con un bignè (rigorosamente fatto in casa) da riempire con creme o panna, glassati con una golosissima e cioccolatosa ganache, sistemati su un piatto da portata formando una piramide e decorati con ciuffetti di panna…..in poche parole una bomba stragolosa. 🙂
Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con GMA SERIGRAFIA, che mi hanno gentilmente omaggiato di uno splendido piatto da portata firmato Tognana.
Ingredienti
Per circa 40 bignè:
250ml di acqua
125g di burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova
Per il ripieno dei bignè:
450ml di panna fresca montata e zuccherata
Per la ganache:
300ml di panna fresca liquida
250g di cioccolato fondente
30g di miele
Procedimento
Per la realizzazione di questa ricetta partiamo dalla preparazione dei bignè. In una pentola versare l’acqua, aggiungere il burro e il pizzico di sale.
Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti.
Lasciar raffreddare il composto. Una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.
Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema. Trasferire l’impasto dei bignè in un sac a poche (se non l’avete, potete farlo con 2 cucchiaini) e su placca da forno rivestita da carta forno formate tante palline non troppo vicine(perchè durante la cottura si gonfieranno). Infornare i bignè a 190° per circa 30mn.
Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i bignè nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcite i bignè con la panna montata, passateli uno per uno nella ganache (che avrete precedentemente preparato semplicemente sciogliendo cioccolato e miele nella panna bollente, mescolato il tutto e lasciato raffreddare completamente) sistemateli su un piatto da portata formando una sorta di piramide, decorate con ciuffetti di panna e servite il vostro supergoloso profiteroles .
Tartufini al fondente – Ricetta di Mariachiara
Tartufini al fondente
I tartufini al fondente sono dei bon bon facili e veloci.
Avete dei ritagli di torta da smaltire? Della ganache al cioccolato avanzata?
Perfetto, non resta altro che unire i due elementi per creare dei tartufini al fondente goduriosissimi!
In seguito ingredienti e procedimento per dei tartufini al fondente #toppissimi!
Ingredienti
Per circa 35/40 tartufini è necessario:
1 chiffon al cacao
600 gr di ganache al cioccolato
scagliette di cioccolato per ricoprire
Per la chiffon al cacao (da 25 cm):
250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
300 gr di zucchero semolato
150 ml di olio di semi di girasole
200 ml di acqua
7 uova intere medie (420 gr)
16 gr di lievito chimico per dolci (1 bustina)
una bacca di vaniglia
un cucchiaino di succo di limone (5 ml)
Per la ganache al cioccolato fondente:
200 ml di panna
400 gr di cioccolato fondente
Procedimento
- In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero e lievito;
- Aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio, la polpa della bacca di vaniglia;
- Amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone ed incorporarli al composto delicatamente, dal basso verso l’alto;
- Versare il composto in uno stampo da chiffon (oppure in uno stampo tondo da 28 se vorreste ricavarne una torta normale) e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti (controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino, quest’ultimo, estraendolo dalla torta, deve essere asciutto);
- Sfornata, capovolgere e lasciar raffreddare completamente;
- Sformare passando un coltello o una spatolina lungo il contorno e lungo il buco affinchè la chiffon si stacchi per bene dallo stampo;
- Sbriciolare con le mani e porre in una ciotola;
Per la ganache al cioccolato fondente:
- Portare ad ebollizione la panna;
- Versarla sul cioccolato fondente precedentement tritato e trasferito un una ciotola;
- Miscelare fino ad ottenere un composto liscio e setoso.
Montaggio
- Versare tutta la ganache nella chiffon sbriciolata ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso;
- Successivamente formare delle palline tutte della stessa dimensione e passarle nelle scagliette di cioccolato;
- Per finire conservare i tartufini al fondente in frigorifero.
Il piatto dove ho servito i miei tartufini al fondente è reperibile da Camilla.maison